野生黑牛肝菌有毒吗
答:黑牛肝菌是没有毒的
野生黑牛肝菌是一种可以食用的野生菌,具有很高的营养价值,是纯天然的食物,虽然外边和菌肉都是黑色的,但是它并没有毒。所以大家可以放心食用这种菌类。
注意:可食用的牛肝菌种类有白、黄、黑牛肝菌几种都是可食用的牛肝菌。另一种是红牛肝菌又名“见手青”虽然也可食用但是具有微毒,食用时要十分注意,一定要充分炒熟了才能食用。 黑牛肝菌的功效
1、黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌止咳补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
1、黑牛肝菌是中医入药菌。入药有清热解烦,养血和中等功效。
2、黑牛肝菌对贫血,体虚,头晕,耳鸣有疗效。 黑牛肝菌的做法
炒黑牛肝菌
食材:黑牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐
做法步骤:
1、将黑牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位。黑牛肝菌放细水流下冲洗干净(一定不能泡,香气会有损失)洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。
2、板油入锅,油化后下蒜片,爆香。炒牛肝油一定要多,一是因为牛肝菌会吸收油脂,二是防止糊锅。
3、倒入黑牛肝菌,匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了,可以酌情加油。但炒熟后,菌片里的油会被煸炒出来,所以加的油量也要适中。
4、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒,可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。炒够10分钟,装盘即可。 黑牛肝菌的食用禁忌
1、烹饪黑牛肝菌的时候,一定要完全的炒熟,虽然黑牛肝菌是没有毒的,但是菌类食物都要充分炒熟后食用更为保险。
2、黑牛肝菌不建议和其他的菌类一起混炒,以免种类不同的野生菌,一起混合容易发生化学反应,出现中毒。
3、吃黑牛肝菌的同时,切忌不要喝酒,因为酒精会使有毒物质的毒性加强。虽然有的菌类是无毒的,但是里面的某些成分会和酒精发生化学反应生成毒素。