黑虎掌菌：野生菌类中的贵族

1、霸气的外形

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁。因形如虎掌并菇面布有斑纹，故名虎掌。下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛。再加上它霸气的外形，被大家形像的称之为是“野生菌中的帝王”。

2、贵在产量小

黑虎掌菌，在野外的分布区是非常小的，仅仅是在我国西南部分地区出产，而且对于生长环境要求十分的苛刻，不可以进行人工栽培，而且比较难找，因此是十分稀少而又珍贵的。

3、贵在食用价值高

黑虎掌菌，是一种营养丰富的野生菌，菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量4

1、46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素，食用可以补充营养，强身健体；此外，黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血的功效，民间认为黑虎掌菌有补肾壮阳的功效，是一种入药佳品。

贵在价格黑虎掌菌，历史以来就被视为是名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。新鲜的黑虎掌菌，市场价格在大量上市的时候是在100元一斤左右；而黑虎掌菌的干货是非常受欢迎的，煲汤的香味浓郁，滋味甜美，营养价值非常的高，价格也在460-600元一斤左右。不过不同的质量，价格上还是有一定的差别的。 黑虎掌菌的做法

烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条状等，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。

一、虎掌菌清汤

将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可.

二、虎掌菌炖草鸡

将洗净的干虎掌菌100克左右,放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精).(也可炖排骨,鸽子等一起炖制)

三、鸡翅虎掌菌

材料：干虎掌菌100克，鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

做法：

1、干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。

2、鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。

3、炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。

4、将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。

黑虎掌菌煲汤是种非常不错的食用方法选择了。黑虎掌菌干品的味道很是香浓，如果把它用来煲汤的话汤色非常的香浓，可以减轻人的忧郁之感，让人感觉到放松愉悦，使人有非常清爽愉快的感觉。民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。