【香菇肉丁糯米烧麦】

配料清单

• 盐:1/2茶匙
• 凉水:5G
• 澄粉:

  7、5G

• 猪油:30G
• 生抽:1汤匙
• 糯米:1杯
• 老抽:1茶匙
• 香菇:5-6朵
• 烫开水:65G
• 猪瘦肉:120G
• 普通面粉（中筋面粉）:120G

做法/步骤

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准备馅料：香菇泡发切丁，猪瘦肉加酱油料酒腌制后切丁煸透。锅内融化猪油，加糯米炒至微微透明后加香菇和肉丁翻炒，加调味料拌匀然后再上蒸锅旺火蒸5分钟备用【补充】这里强调一下'生炒'这个步骤，如果常吃生炒糯米饭的人应该会比较熟悉，炒出来的口感比较Q，不会烂趴趴的。炒的时候会吸收调料的水分，如果不加酱油或者水分多的配料的话可以另外多加点水，因为要补充点水分让糯米吸收。操作不熟悉的话糯米可以提前浸泡，这样会比较好炒，但是提前浸泡也容易炒碎，总之这个自己取舍。再不行还觉得炒不熟的话，最后多蒸一段时间就好。

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面粉120G和澄面

7、5G混匀，加入刚烧滚的开水65G烫一下，用筷子搅匀再加凉水5G和盐1/8茶匙揉成光滑均匀的面团

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揉好的面团醒半个小时候搓条，切分成12G一个的面剂子，擀皮擀好的面皮放在一只手的虎口处托住

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中间放入20-25G准备好的糯米馅

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虎口收拢，捏紧

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完成一个生坯

7/8

依次做好所有，依次吃不完可以冷冻保存生坯排入蒸锅中，冷水上锅水开后旺火20分钟，焖5分钟即可。

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成品~