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吃干竹荪要把哪些地方去掉,干竹荪怎么泡发

吃干竹荪要把哪些地方去掉,干竹荪怎么泡发

1年前

1、吃干竹荪要把哪些地方去掉

我自己就是种植竹荪的，虽然今年才第1次。但好歹也种植了20亩左右，自己也做了1个网站，《富硒竹荪》。1般干竹荪泡十分钟左右，去掉网状部分就可以了。记得1定要洗干净，竹荪干的泡发后不容易损坏，可以用手搓洗。竹荪采摘回来后个别会弄些泥土在上面，很难清洗。

2、干竹荪怎么泡发

1、先准备1碗温水，加入少许盐。

2、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

3、将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

4、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。

5、这样竹荪就泡发好了，但1定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用，否则会有怪味。

3、干竹荪要怎样保存不变色变质?恳请专家朋友指点迷津~!谢？

【贮存方法】于阴凉、干燥、避光处保存　　个人意见：1.不要放在潮湿的冰箱里　　2.什么时候吃什么时候拆包装　　3.真空是最好的保存方式　　4.如果是散装的建议先拿去太阳下晒晒干，再保存　　5.放在干燥的壁橱里就可以　　（如果是散装的先晒干，然后用塑料袋装好，扎紧，隔绝水和氧气放到壁橱里）　　原则：不能受潮，我们的目的是防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的条件。微生物繁殖需要水，阳光，氧气。只要秉承这个原则就没有问题！　　----------------------------------------------------------------------　　附送竹笋食用方法和介绍：　　----------------------------------------------------------------------　　食用方法：

1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成1寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜1起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。

2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，1条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。　　保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。　　竹荪母鸡汤　　这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过3斤的那种。　　将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚1过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲1下。　　砂锅中1次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块1个、料酒1小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约3小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒1点点葱花增香，就可上桌了。　　要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡1会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉1点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。　　竹荪银耳汤　　原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。　　刀工成型：　　用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。　　烹调方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。　　风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。　　技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。　　香酥竹荪鱼　　原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油　　制法：　　1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；　　2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；　　3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。　　特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。　　----------------------------------------------------------------------　　竹荪英文名 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch，俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。　　竹荪是寄生在枯竹根部的1种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有1围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，与其他食物共煮有防腐作用,自古就列为“草8珍”之1。　　竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

4、干竹荪的做法香菇泡发的正确方法？

1.先准备1碗温水,加入少许盐。2.然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。3.然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。4.需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙,直到干净。5.这样竹荪就泡发好了,但1定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用,否则会有怪味。