干竹荪的做法与禁忌,吃干竹荪注意事项：竹荪怎么吃？
1、干竹荪的做法与禁忌
竹荪具有宁神健体的功效，做竹荪时应该注意什么？各位，竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。另外，竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。第3，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米1同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。那么，做竹荪时应该注意什么呢？首先，做新鲜的竹荪时有以下1些禁忌。所谓新鲜的竹荪，是指刚从地里摘回来，并且没有干制过的竹荪。 吃新鲜竹荪的禁忌有4个，1是必须将竹荪菌盖的黏液清洗干净；2是需将新鲜竹荪的菌根剪掉；3是新鲜竹荪烹饪菜肴时，忌长时间高温烹煮，以免营养成分流失；4是烹饪新鲜竹荪尽量不要放味精，因为新鲜竹荪的鲜味很浓，放味精会起反作用。 其次，竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。在众多的竹荪品种中，有1种黄裙竹荪，也叫杂容色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不能吃。另外，干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的1端）。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。在食用烹煮之前，1定要注意剪掉竹荪的菌盖头，以免发出奇怪的味道，可以用竹荪煲起汤来饮用。
2、吃干竹荪注意事项：竹荪怎么吃？
吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是怪味发出来的地方，然后把竹荪放入加1勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿来烹饪了。竹荪的吃法推荐：竹荪煲鸡汤材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）步骤：1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。2.将鸡块放入开水中焯烫1下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，1次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。4.最后，可以放1下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
3、干竹荪的做法与禁忌？
1、干竹荪的禁忌1.忌未处理直接做菜用干竹荪做菜之前，首先要将竹荪根部的小圆圈（也叫封闭端）和菌顶剪掉，剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的，如果不做以上操作，物极必反，过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。2.泡发时间忌过长泡发竹荪可以用温水（50℃左右即可），也可以用凉水或者淡盐水，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可。干竹荪做菜的注意事项3.忌中途加水与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。4.忌过早、过多的放调料用干竹荪煲汤时，过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质，使得蛋白质不能充分溶解，汤色发暗，导致煲出来的竹荪汤不浓。另外，投放太多的调料（葱、姜、料酒），也会影响汤色和自身的鲜味。5.忌胡乱搭配用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时，食材的性味和归经必须1致，切忌相反。
2、干竹荪的做法干竹荪的做法很多，竹荪在美食界有君子菜的美称，意思是它可以和各种菜搭配。详细的做法可参阅【竹荪的做法大全栏目】，烧、焖、煨、焗、扒、烩、氽、炖、熬、煮、蒸、炒、炸、烹、煎、瓤，各种竹荪的做法都有详细的图文介绍。需要注意的是，虽然食物相克不科学，但每1种食材都有它特定的归经和性味，在搭配的过程中，需要特别注意。
4、干竹荪的做法与禁忌？
1、干竹荪的禁忌1.忌未处理直接做菜用干竹荪做菜之前，首先要将竹荪根部的小圆圈（也叫封闭端）和菌顶剪掉，剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的，如果不做以上操作，物极必反，过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。2.泡发时间忌过长泡发竹荪可以用温水（50℃左右即可），也可以用凉水或者淡盐水，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可。干竹荪做菜的注意事项3.忌中途加水与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。4.忌过早、过多的放调料用干竹荪煲汤时，过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质，使得蛋白质不能充分溶解，汤色发暗，导致煲出来的竹荪汤不浓。另外，投放太多的调料（葱、姜、料酒），也会影响汤色和自身的鲜味。5.忌胡乱搭配用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时，食材的性味和归经必须1致，切忌相反。
2、干竹荪的做法干竹荪的做法很多，竹荪在美食界有君子菜的美称，意思是它可以和各种菜搭配。详细的做法可参阅【竹荪的做法大全栏目】，烧、焖、煨、焗、扒、烩、氽、炖、熬、煮、蒸、炒、炸、烹、煎、瓤，各种竹荪的做法都有详细的图文介绍。需要注意的是，虽然食物相克不科学，但每1种食材都有它特定的归经和性味，在搭配的过程中，需要特别注意。
