古代煲汤食谱大全？秋季滋补煲汤食谱大全

1、古代煲汤食谱大全？

一、当归炖鸡材料主料：母鸡1000克，辅料：当归20克，调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克做法

1、母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成.二、百合莲子芡实排骨汤百合是润肺、安神、美容、抗癌的滋补佳品，秋季食用更有滋阴养肺的功效，莲子和芡实的矿物质含量非常丰富，食疗功效有养心神，益肾气，健脾胃，此汤还搭配了少许枸杞、玉米、甘草，又补肾又增加了蛋白质的摄入，是一款夏、秋季滋阴、润燥的养生汤。材料干莲子50g、芡实50克、百合20g、排骨三根、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、玉米1个、香油1ml。做法

1、排骨三根、百合洗净掰成小片；

2、排骨用少量淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；

3、砂锅中放入高汤、姜片、玉米、去芯莲子、芡实烧开后转效果煮到莲子软、熟即可；

4、放入排骨大火煮15分钟，加百合再煮。2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。三、人参冬菇炖鸡汤材料光鸡一支，鲜人叁三条，冬菇十来个，淮山十来片，姜四片，料酒二大匙，盐与味精少许。做法光鸡过水备用，冬菇与淮山泡水洗净，烧热水倒进炖锅里，放进光鸡，人叁，冬菇，淮山，姜片，料酒.隔水大火炖六小时后，加盐与味精调味即可盛碗出菜.四、安神补血汤材料猪肝300公克，酸枣仁30公克，玉竹3钱，川芎3钱，红枣7颗，陈皮3钱，生姜片3片，米酒1大匙，盐少许。做法(1)红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后沖洗去血水。(2)酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。(3)将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。(4)添加米酒及少许盐调味即可。五、党参麦冬五味子龙骨汤材料党参、麦冬和五味子是很常见的中药搭配，能增液除渴，养胃生津，再配合龙骨的滋养润燥，非常适合夏秋季炎热或熬夜气短懒言、纳食不香者，或糖尿病渴饮者饮用。3-4人份材料：五味子：8克姜：1片麦冬：15克党参：50克龙骨：200克水：6碗做法

1、将党参、麦冬和五味子洗净；

2、 龙骨用开水去血洗净，汆水捞出；

3、 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半小时，下盐调味即可食用。功效：明目清热，益气生津，健脾开胃，强心利尿。六、茶树菇炖排骨汤茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。材料排骨2根，茶树菇适量，淮山适量，党参适量，枸杞子适量，盐适量做法

1、排骨切大块。

2、茶树菇稍洗一下。

3、所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行了。提高免疫力，补气强身，不错哦。莲藕排骨汤七、材料秋天气候干燥，如果不注意保养，皮肤会衰老得很快。关爱自己，多喝一点汤汤水水吧：）用料：排骨300克、藕一节、盐少许做法排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；２、藕切块；３、锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。

2、秋季滋补煲汤食谱大全

1、养生壮阳汤　　养生壮阳汤的材料：牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈　　养生壮阳汤的功效：牛鞭、海马、鹿茸等都是壮阳佳品，与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配，可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效，非常适合男性的一款滋补汤。　　

2、双黄羊肉汤　　双黄羊肉汤的主料： 黄芪3克、胡萝卜150克、羊肉280克、当归3克。　　双黄羊肉汤的功效： 益气养血，扶正培本。　　

3、杏仁珍珠豆腐汤　　杏仁珍珠豆腐汤的主料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1～3克，葡萄糖粉15克　　杏仁珍珠豆腐汤的功效：消积润肠，美白肌肤。　　

4、淮山花生猪手煲　　花生猪手煲的主料：花生80克，猪手300克，淮山50克　　花生猪手煲的功效：滋润肌肤，增加弹性。　　

5、首乌鸽蛋汤　　首乌鸽蛋汤的主料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克　　首乌鸽蛋汤的功效：补肝肾、益精血、乌须发。　　

6、琼浆玉液　　琼浆玉液的主料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。　　琼浆玉液的功效：补肝肾、润五肺、益气血。　　

7、山楂牛蒡汤　　山楂牛蒡汤的主料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克　　山楂牛蒡汤的功效：消积通便，瘦身养颜。　　

8、养颜甲鱼乌鸡汤　　养颜甲鱼乌鸡汤的主料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子　　养颜甲鱼乌鸡汤的功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。　　

9、时蔬养颜汤　　时蔬养颜汤的主料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克　　时蔬养颜汤的功效：祛风解毒，润肤养颜。　　

10、太子参炖柴鸡　　太子参炖柴鸡的主料：太子参8克，柴鸡250克　　太子参炖柴鸡的功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。　　

11、当归阿胶鹿肉汤　　当归阿胶鹿肉汤的主料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克　　当归阿胶鹿肉汤的功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。　　

12、玉竹赤羊汤　　玉竹赤羊汤的主料：玉竹3克，山羊肉200克，陈皮8克，枸杞2克　　玉竹赤羊汤的功效：和胃润中，健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良，可增加食欲。　　

13、玉米煲牛腩　　玉米煲牛腩的材料：鲜玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克　　玉米煲牛腩的功效：健胃消积，理气止痛。特别适于养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。　　

14、陈皮绿豆煲山珍　　陈皮绿豆煲山珍的主料：陈皮10克，绿豆20克，山珍菌150克　　陈皮绿豆煲山珍的功效：健脾理气，排毒利尿。特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人。　　

15、杜蓉猪腰汤　　杜蓉猪腰汤的材料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克　　杜蓉猪腰汤的功效：滋阴助阳，温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。

3、秋季养生喝什么汤好 秋季养生汤煲汤食谱大全

莲藕冬菇猪排骨汤

生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。有益气养阴、健脾养心的营养功效。

雪梨银耳杏仁骨头汤

功效：杏仁滋润补肺，止咳平喘；雪梨味甘性寒，能生津润燥、清热化痰；银耳能滋阴润肺、养胃生津；此汤有止咳化痰润肺功效。

4、请告诉我秋天煲汤的一些食谱，并且有什么效果，家常的那种简单实惠的！

第一款：莲藕排骨汤特点：养颜抗老，活血润肤功能：活血、促进新陈代谢材料：莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升调味料：盐适量作法1 将章鱼干先泡温水20分钟。2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用3 将排骨氽烫后备用。4 将所有食材一起放入水中，以中火煮

1、5小时后熄火，再加盐调味即可。以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间操作时间116分钟泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 第二款： 红枣腩排炖乌鸡材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法：

1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

2 将红枣泡水20分钟备用。

3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功能：补血、健皮、调养生机

操作时间160分钟

泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

第三款：苹果雪梨煲排骨

特点：活化肌肤，窈窕纤体

材料：

排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升

调味料：盐适量

作法：

1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。

2 将排骨洗净后切块备用。

3 将南北杏、红枣泡水清洗。

4 将排骨氽烫后捞起备用。

5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中

火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。

功能：滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁

姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还

能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。

操作时间87分钟

泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

1。冰糖＋银耳＋莲子＋红枣，一起炖2个小时就好了（补血养颜）

2。薏米＋绿豆＋冰糖炖至薏米软烂就行（此汤清火同时可预防青春豆）

3。鲫鱼豆腐汤：把锅烧热放油，将鲫鱼两面略微煎一下，加水煮至汤色变白，然后放入几块豆腐再煮十分钟就可以了（美白）

1、鸭梨南北杏瘦肉汤

材料：新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两（约四百克），南北杏共一两（约四十克），花生油，盐各少许，清水十二碗

做法： 鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用；烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。

2、罗汉果瘦肉汤

材料：大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两（约三百二十克），陈皮一小块，清水十碗

做法：陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净；把清水，罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可。

3、脚栗子百合汤

材料：新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克，鲜栗子肉２５０克，湘莲子５０克

做法：剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河；烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河；栗子肉用滚水烫过，去衣；洗净莲子，百合；把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

清热祛湿汤

材料：红萝卜、扁豆、薏米、竹芋、蜜枣、鲫鱼、姜片

制作：

1、将以上材料洗干净切好；

2、把适量的水烧开后把材料下锅；

3、煲两小时后再加盐即可；

(此汤材料简单，具有清热祛湿的作用，适合于现时季节进食。)

海底椰猪骨汤

材料：海底椰、红萝卜、鱼翅肉、蜜枣、猪骨（飞水）姜片

制作过程如上所述

海底椰具有润喉、滋润、养颜的作用，以往大家都比较喜欢用它来与鸡、鸭、鱼相伴，而今天我们“厨神”帮海底椰找了个“外遇”——与猪骨相伴，其搭配出来的效果绝对不逊色于前者，要想知道其味道如何，大家不妨回家试试看!

红萝卜鸡骨草猪横利汤

材料：猪横利、鸡骨草（药店有卖）、红萝卜、蜜枣

做法：

1、将猪横利、红萝卜洗净切大块，鸡骨草洗净备用。

2、煲内放入适量的水，再将做法1放入煲开，拂去浮沫放蜜枣再煲2小时。

3、汤好后捞起鸡骨草，猪横利可放盘上桌，沾酱油吃。

雪梨红萝卜瘦肉汤

材料：雪梨、红萝卜各2个、瘦肉（一般用腿边肉）300克、马蹄（我都是买人家削好皮的）10个

做法：

1、雪梨、红萝卜去皮洗净切块、瘦肉洗净切块、马蹄洗净备用。

2、把做法1放入锅中加入适量的水煲2小时即可。

润肺止咳

青红萝卜猪肺汤

材料：青红萝卜各2个、南北杏共1两（药店有卖）、猪肺1个（要一整个）

做法：

1、把猪肺的喉管放到水龙头下灌水，等到整个灌满后倒出来，如此几次将猪肺洗净。将洗净后的猪肺切大块，炒菜锅洗净把切好的猪肺放入不加任何东西翻炒，等猪肺不再出水，再洗净备用。

2、萝卜去皮洗净切块、南北杏洗净备用。

3、将所有材料放入锅中加水煲2-3小时。

酸梅猪肺汤

材料：酸梅2-3粒，猪肺1个

做法：1猪肺的处理方法同上。

2、将材料放入锅中煲即可。

养颜去痘

绿豆鸽子汤

材料：白鸽1只，绿豆适量

做法：白鸽洗净切块备用。绿豆洗净后先煲开，去壳后再放白鸽煲1小时即可。

5、春季煲汤食谱大全

春季煲汤食谱春季雨水多、湿气重，天气多变，要注意健脾去湿，提高免疫力。推荐几款春季煲汤食谱，喜欢美容煲汤的mm切莫错过哦：

赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿。

生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。

苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水。

苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。

炒扁豆淮山粥：健脾养胃。

炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。

萝卜莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。

萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。

鹌鹑汤：健脾开胃。

鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。

土茯苓炖水蛇：祛湿

土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。

以上春天煲汤食谱，祛湿健脾又美容，总体上，适宜春季煲汤的煲汤材料可选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

青红萝卜猪肉汤

夏季煲汤食谱

用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法:(1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

附注:(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

＊洗净全部清补凉配料。

＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。

【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

去燥润肺老鸽汤

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

白菜干猪肺汤

[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个

[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时,调味即可.

[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽,气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.

[用法]随量饮用

沙参百合鸭汤

[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

[用法]饮汤吃鸭肉

秋季煲汤食谱

天煲汤清暑热,去燥润肺,营养滋补。下面介绍的萝卜丝鲫鱼汤等几款秋季滋补汤,用料简单,煲制方便,秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益的哦！萝卜丝鲫鱼汤清热滋补，还能预防感冒。

煲汤主料：鲫鱼配料：白罗卜，姜丝

做法：鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入白罗卜丝，再煮会就好了。

银耳玉米糖水清燥润肺

煲汤主料：甜玉米粒，银耳，红枣，枸杞，冰糖

做法：银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。银耳、枸杞、红枣先加水，煮至银耳软烂加入冰糖。再加玉米粒煮约十五至二十分钟即可。

煲汤小贴士：枸杞只要几颗，太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。

木瓜花生排骨汤能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。

煲汤主料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

给自己和家人煲一锅靓汤吧，秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益哦！

冬季煲汤食谱

冬季煲汤食谱

冬季气候很干燥，人们喝上一碗热乎乎的滋补汤，该是多美的事情。精通厨艺的人都知道，要煲出一锅靓汤，需要用各种辅料，通过多种渠道，将美味合一。通过喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时一定要遵循科学原则，否则就可能出现偏差。

选料要适宜这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、火腿、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜的主要来源。

炊具要选择制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料合成的陶土，经过高温烧制而成，其透气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味越鲜醇，食品质地越酥烂。

火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多。

操作要精细注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃至80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃至100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味.

冬季瘦身美颜的煲汤方法

栗子煲老鸭汤

材料：栗子300克老鸭1只陈皮一小片（去腥味的）姜3片

做法：

1、栗子连壳洗擦干净

2、鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

3、陈皮渗软刮去瓤

4、水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

竹蔗红罗卜猪骨汤

用料：竹蔗250克红萝卜500克猪骨500克陈皮、精盐各少许

做法：

1、将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。

2、在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。

菜干豆腐咸鱼头汤

用料：咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

做法：(1)咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时

附注：此汤本身已有咸味，无须加盐调味

冬瓜珍肝汤

用料：新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙

调味料：酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法：(1)鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可

附注：鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味

鸭梨南北杏瘦肉汤

用料：新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两(约四百克)，南北杏共一两(约四十克)，花生油，盐各少许，清水十二碗

做法：(1)鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用。(2)烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。

附注：本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉

青红萝卜猪肉汤

用料：青萝卜一斤(约六百四十克)，红萝卜四两(约一百六十克)，蜜枣四个，猪腿精肉十两(约四百克)，陈皮一小块，清水适量

做法：(1)把萝卜去皮，切角块；猪肉原块洗净。陈皮浸软，洗净(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。

附注：(1)购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功。