各类汤的做法大全,史上最全：52道煲汤做法，以后喝汤不愁了

1、各类汤的做法大全

1、冬瓜大骨汤 用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜 做法： 1.准备1斤冬瓜和1斤大骨棒。 2.冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。 3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。 4.烧开后即可关火。 5.捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备1块姜片。 6.高压锅内倒适量水放进大骨棒，放1片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。 7.再倒切好的冬瓜进去煮。 8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮1下便可。 9.成进碗内撒些葱花即可。 小贴士 1.焯大骨棒的时候，水开后便可出锅。不需要长时间焯。焯1下是可以去除腥味。 2.炖大骨棒的时候最好水要1次性加足哦，不可中途再加水进去。 3.不需要再。

2、史上最全：52道煲汤做法，以后喝汤不愁了

煲汤时间： 长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。其实长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素。 煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，1般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。 炊具选择：

1、制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳；

2、紫砂煲，煲汤的味道很好，它是砂锅的替代品，适合懒人使用；

3、电压力锅，这个真的好省时间，煲汤炖肉超级快，赶时间可以用，但味道差点。 食品新鲜： 新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时-5小时，此时鱼、畜或禽肉味道也最好。 配水合理：

3、煲汤大全 煲汤的做法

1、5味子丹参瘦肉汤。材料：瘦猪肉100克，5味子30克，丹参15克，油盐适量。做法：将瘦猪肉洗净后切块备用；5味子、丹参分别洗净与瘦猪肉1起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。

2、红枣牛肉汤。材料：牛肉500克、生姜3片、红枣50克。做法：牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。材料1齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。

3、木瓜花生排骨汤。材料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。做法：排骨用开水煮1下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣1起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30。

4、煲汤的做法大全

煲汤的做法： 主料：猪排骨 1000克。 辅料：葱姜 适量、料酒 1勺、盐5克。 步骤：

1、买回家的排骨放到清水中浸泡1会，尽量去除排骨中的血水。凉水下锅，以清水没过排骨为宜。

2、大火烧开，关火，撇去浮沫。捞出排骨，冲洗干净。

3、另起锅放入冲洗干净的排骨，放上1块拍扁的姜块和1根葱，倒入1勺料酒。

4、倒入足量的清水，以熬煮的过程中不再添水为宜。如果多次添水会影响排骨汤的口感。

5、大火烧开转小火，继续熬煮4十分钟，排骨即可熟透，放盐调味。

6、成品。

5、煲汤食谱大全 煲汤的做法

1、西红柿牛肉汤。材料：牛肉1000克、西红柿200克、豆皮100克、香油2小匙、高汤30大匙、精盐3小匙、味精1小匙。做法：豆皮洗净切成条状，西红柿洗净对切成两半；牛肉洗净切块，放入烧开的高汤中煮至8成熟，去掉浮油，再放入西红柿、豆皮，煮至汤色变红；最后放入香油、精盐、味精即可。

2、冬瓜皮蛋汤。主料：冬瓜200克。辅料：松花蛋(鸭蛋)100克。调料：盐3克、味精1克。做法：冬瓜洗净去籽、瓤后切条,不要太厚。皮蛋去壳后切小块。热锅油爆姜丝和皮蛋，爆过煮出来的汤特别白。加水煮沸后下冬瓜,最后加入盐、味精烧开即可。

3、薏米海带排骨汤。食材：排骨500克、干海带30克、薏仁50克、冬瓜适量。调料：姜片5片，食盐适量。做法：排骨焯水，干。