干茶树菇能不能用开水泡发？干茶树菇怎么泡发？

茶树菇能不能用开水泡？

一般不建议用开水泡发发茶树菇，因为用开水泡发会让茶树菇原因的鲜味流失，而且其中的营养也会有所损失。通常用40-50度的温水泡发茶树菇比较好，用温水泡发能使干茶树菇更容易吸水泡软泡发开，同时可以分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的茶树菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。

茶树菇怎么泡发？

1、首先用剪刀把茶树菇的菌柄末端的硬蒂剪掉。因为这个部位是比较容易到泥沙的，泡发以后也比较难清洗感觉，而且无论泡多长的时间，它的口感都不是很好，也不那么容易消化的。

2、剪好的茶树菇放在容器内，用清水把表面的浮沫给冲洗干净以后，再往容器内倒入60度左右的温开水，水量腌没过茶树菇为主。

3、接下来，往盆子内加入一勺白糖，搅拌至融化。想要泡发茶树菇不硬的话，加入白糖是一个很好的秘诀，它可以加快茶树菇变软，缩短泡发时间，同时也不影响茶树菇的鲜美味道。

4、加糖以后，大概泡发15-20分钟的时间，干的茶树菇就变得很软了，再次把它冲洗干净就可以用来烹煮自己喜欢吃的菜肴了。

茶树菇煲汤做法

茶树菇大骨汤

材料：大骨半根、茶树菇适量、香菇6一8个、鹌鹑蛋13个、姜片2片、枸杞适量、红枣3个、白糖半勺、盐1勺。

做法：

1、鹌鹑蛋提前煮熟去壳，茶树菇、香菇提前泡水至软；

2、锅里清水煮开，大骨烫5分钟，下料酒去腥，滤掉浮末骨头捞起倒掉锅里的水，重新加清水；

3、下姜片与红枣、枸杞，大骨提前大火熬15分钟左右，汤呈牛奶白色；

4、把泡好的茶树菇和香菇放入大骨汤，继续熬约30分钟，放盐、白糖；

5、中途倒入鹌鹑蛋，整道汤大约熬40多分钟即可。

茶树菇炖鸡

原料：小鸡一只、干茶树菇一碗、红枣、姜片、盐、白胡椒粉和葱花适量

做法：

1、将干茶树菇去蒂，以清水洗净，再用温水浸泡20分钟泡软后切成段。在做干茶树菇炖鸡时，一定要在泡发清洗干茶树菇时细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感；

2、将草鸡一只洗净切成块，汆水至无血水即可捞起，汆烫好的鸡肉用流动的水洗去浮沫，这个步骤很重要，关系到能否煲出清爽鸡汤；

3、红枣洗净，葱切段，姜切片；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。

茶树菇最好用冷水泡，用热水泡，香气就跑掉了。茶树菇是非常好的菌类食物，不过茶树菇是干货，干货的菌类一般都是炖汤吃，如果是烫着吃或炒着吃，需提前进行泡发，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定难以嚼动。