人工菌和野生菌哪个好吃,人工菌和野生菌哪个好吃

1、人工菌和野生菌哪个好吃

野生菌好。人工种植的会控制温度，湿度，保证菌达到最佳环境，长势比较快，所以周期短含水分比较大，所以野生菌比较好吃，口感更筋道，菌味比较浓厚，但是价格比较高。

2、人工菌和野生菌哪个好吃

吃野生菌，不仅可能会中毒，也还有重金属超标等风险，那为什么云南人还对野生菌如此执着？因为野生菌真的要比人工菌好吃很多倍。

克罗地亚萨格勒布大学、台湾施建大学、云南大学等多个研究所对此都有过研究，他们检测了商业蘑菇及野生蘑菇的成分发现：常见可食用野生菌如牛肝菌、鸡油菌等，所含的鲜味、甜味氨基酸总量是香菇等人工菌的2-6倍。

尽管目前的人工培养技术，已经可以让人工香菇基本模拟出野生香菇的生长环境、风味，甚至可以通过调整菌丝培养液的成分，让人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。

但野生菌的好吃，不仅体现在氨基酸总量上，更是因为品种。在好吃这个维度上，蘑菇与蘑菇之间品种的差异远大于技术差异。

每一种野生菌的风味都是来自多种氨基酸之间的随机搭配，外加可溶性糖、。

3、什么菌菇好吃，求推荐。

干巴菌

曾不止一次的听过：云南人的最爱——干巴菌。吃过干巴菌的人听到这三个字估计都要口水直流，它的魅力真的太大了。

干巴菌，又名松毛菌，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。

干巴菌长得那叫一个乱七八糟，味道却非常棒。采摘的时候菇体内常常伴有松针，清理十分困难，干巴菌只生长在云南及其周边的地方，也曾一度被称为云南特有的蘑菇。

牛肝菌

牛肝菌有和干巴菌争第一的潜力，前段时间云南的“本地野生菌消费排行”中，牛肝菌稳稳地排在了首位，足以见消费者对它的喜爱。

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

牛肝菌味道鲜美，营养丰富，。