教你如何辨别野生羊肚菌和人工种植羊肚菌的区别

辨别野生羊肚菌和人工羊肚菌的方法：

1、从颜色上来看，野生羊肚菌为淡褐色偏白，而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色。

2、从气味上来说，野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌，人工羊肚菌要仔细才能闻道淡淡的香气，而野生的却隆香扑鼻。

3、从菌体肉头来看，野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。

4、从纹路褶皱上来看，野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。

5、从味道上来说，野生羊肚菌味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌味道很淡。

6、从价格区别，野生羊肚菌市场价干货1500元以上一斤(根据季节不同其价格也不同，仅供参考)，人工羊肚菌则便宜几百元，可以说是一分钱一分货。

7、人工形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上。而野生的羊肚菌都是老百姓去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，所以一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一，且4cm以下的也有相当的一定比例。

如何鉴别真假羊肚菌？

1、羊肚菌菌盖上的凹坑是不对称的，但十分规则。假羊肚菌的菌盖是开裂的，呈波浪状。

2、看菌盖色泽鉴别真假。羊肚菌菌盖无红棕色，而假羊肚菌菌盖略带红棕色。

3、羊肚菌的菌盖上有凹坑，菌柄从头到尾是空心的，而假羊肚菌是肉质实心的。

如何挑选好的羊肚菌？

1、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、野生羊肚菌颜色不统一，有黑色、褐色、黄色，选择时应予以区分。注意挑选个头，一般而言，个头越小越便宜。

3、挑选羊肚菌一般以中等偏上为优，多羊肚菌个头一致放在一起才好看。

4、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

5、羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，一般圆顶为上品，但在出售时，因尖顶比较好看，且放在盘子里比较多，故尖顶更容易获得厨师的青睐。现在人工种植的羊肚菌多为尖顶，而且柄比较长，肉薄香味不浓郁，煲汤效果也不是很好。

6、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好菌。

看完这篇文章以后，辨别野生羊肚菌和人工羊肚菌的方法你学会了吧？野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。人工种植羊肚菌均为很褐色，尖顶。我们在购买的时候一定要仔细观察。