如何晒制干豆角,湖南干豆角炒肉的做法

1、如何晒制干豆角

第1步：看天气 　　在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，1定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。 　　其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。 　　第2步：挑选豆角 　　晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。另外，被小贩用水泡过的豆 角也不能用，可以先买少量豆角放上1天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上1天后就会发蔫,而表是定制 “7彩珍味——黑水4季青 ” 就是这样晒制而成的。 第3步：清洗豆角 　　把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这1步没有什么好说的。 　　第4步：处理豆角 　　接下来的处理方法可以有两种，1种是把生豆角剖开直接晒，另1种则是把豆角煮1下再晒。 　　用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。

2、湖南干豆角炒肉的做法

干豆角属于干菜的1种，它就是用豇豆晒制的。1般是秋季晒制干豆角留到冬天或者过年的时候来待客，这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎，1上桌就会被抢光，丝毫不夸张。晒干之后的干豆角保存的时候非常长，最长可以保存半年的时间。小时候，妈妈就喜欢晒干豆角，用来冬天炖肉吃，尤其爱用牛肉和胡萝卜炖着吃，再加粉条1起用小火锅煮着吃。如果来了客人，这道菜就是待客菜了，爱吃腊肉的，可以用干豆角炒腊肉了，冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角，美味赛过山珍海味了。 《干豆角炒肉》据说是郑州1带的传统风味名菜，属于豫菜系。据说也是那里的家常菜，也是过年的时候宴客菜。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有1番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可。干豆角比鲜豆角有储存时间长，便于携带的优点。所以我每年都会自己晒干豆角，这是传承妈妈晒干豆角的方法，留着冬天炖肉吃了，我自己也用干豆角做了不少菜谱，早就发布了，喜欢的小伙伴们可以去看看。干豆角和此肉是黄金搭档，肉不油腻了，豆角不敢了，入味又好吃。 这些天都宅在家里，不能出门买菜，小区也封闭了，想买菜都打电话让菜店送菜，可是送来的菜，不是自己想买的模样，所以，这几天不想买菜了，就吃家里存的干菜。干豆角就是其中1种，家里还有存货猪肉，就想起来了妈妈小时候用干豆角炒肉了，本来就想用干豆角炖牛肉吃的，可惜牛肉吃完了，只能炒着吃了。干豆角比较吃油，最好炖肉和红烧肉吃，这样干豆角吸收了肉的油脂，不干了，口感更好了。炒干豆角，千万不要直接下锅，多加1步，干豆角不干特好。 主料3人份 干豆角50克 猪肉200克 青红辣椒3个 辅料 植物油适量 精盐适量 生抽5克 姜5克 5香粉1克 鸡精1克 步骤1 主料：干豆角50克、猪肉200克、辣椒1个 辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、 5香粉1克 步骤2 把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上，1定要泡软，无硬芯以后 步骤3 捞起来再次多清洗几遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗净切条 步骤4 把猪肉切成丝，肥肉切成条，瘦肉用生抽和5香粉拌均匀，加淀粉拌均匀以后，加少许的香油拌均匀，腌制1会 步骤5 热锅凉油，油烧到7成热，下肥肉煸炒出油出香味 步骤6 下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来 步骤7 再次热锅凉油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比较吃油，最好用点肥肉炒出香味 步骤8 把干豆角拨在1边，下青红辣椒翻炒出香味 步骤9 再把干豆角和辣椒翻炒在1起出香味，（如果炒的时候太干了，可以加少许水翻炒出香味） 步骤10 加盐翻炒均匀，这样提前加盐，肉丝不会吸引很多盐不会咸了 步骤11 下炒好的肉丝翻炒均匀出香味 步骤12 加鸡精翻炒均匀出香味 干豆角炒肉成品图 space space space 烹饪技巧 干豆角1定要泡软，多清洗几次成清水才能炒 干豆角比较吃油，最好加肥肉1起炒，这样味道更好了。

3、干豆角的晒制方法与技巧，干豆角怎么晒好吃

没结熟豆的也可以不切丝,要切丝的话是先切.在焯水,沥干水分,用细盐处理下就行,不要焯水太大了,青绿色褪去就可以了.。

4、干豆角烧肉末的做法有哪些？

前言清明1过，天气便渐渐热了。特别是在这南方的城市，气温上升得加倍地快。1不留神，满大街都是穿着清凉夏装的时尚MM。 做为俺这种属于“孩子他妈”辈份的人，虽然穿着上赶不上时尚MM的脚步，但身体对季节的反应却好像比从前更加灵敏——俺热气上火啦 ！脸上冒出来几大颗痘痘呐 ，这在从前，可是没有过的事情。难道生个娃儿，把俺的体质也给改变了？ 所以呐，俺连着有好几天忍着不吃辣椒了。几天下来，口里清淡得很，吃饭也没胃口，好像把人都饿瘦了1小圈儿（这倒是意外的收获 ） 。 中午吃午饭，终于忍不住，又做了开胃的辣椒菜。哎，吃自己的辣椒，让别人上火去吧 ！~~材料主料：干豆角、肉末； 辅料：青椒、蒜末、精盐、鸡精干豆角烧肉末1小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的2油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，1起炒香。3先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干豆角1起翻炒（因为干豆角是用盐腌过的，所以在入锅前，先给其它配料加盐）。4干豆角和青椒肉末1起炒制5分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。小贴士干豆角是自己晒制的。方法很简单：从市场买回的新鲜豆角，用开水烫过，然后拿去在太阳下暴晒1个日头。到晚间收回来，用粗盐抓腌过，再装进密封的玻璃瓶中，搁在阴凉处，过得几日便可以拿来炒菜吃了。

5、干豆角的晒制方法

先买来新鲜的豆角，把有虫眼的跳出，烧1锅开水，当水烧开以后把豆角放到沸水里过1遍，然后放置阳光充足的地方晒干（或用烘干机烘干）即可，收起来等冬天在烧制。味道不错的。

6、干豆角的晒制做法大全

干豆角的晒法及注意事项： 　　1.新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。 　　2.烧1大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。 　　3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。 　　4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒。(如果晚上露水重，那就要晚上拿进屋白天再拿出去，直到豆角完全枯干脱水。1斤新鲜豆角最后顶多能收23两干豆角。) 　　5.干豆角收起来分成捆密封好过1阵拿出来吃。 晒制干豆角的做法小技巧： 　　

1、晾晒时摆得开1些，干得更快。建议最好是选择天气好的时候做，省时又省力。 　　

2、市面上绿色的干豆角都有添加剂，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。 　　

3、真正新鲜的干豆角闻着有香味，如果是发霉处理过的豆角会有异味。 　　

4、如果不想慢慢晒，也可以选择烘干。但豆角的干香味儿会打折扣的哦。 　　以上就是如何自己晒制干豆角的方法和技巧。只要学会了自己晒制干豆角，就能让自己和家人吃到味道十分香浓又绝对安全健康的干豆角系列美食了。