牛肝菌中的白牛肝菌

一、白牛肝菌的认知

白牛肝菌，并非美味牛肝菌，是少数几种通体洁白的牛肝菌，可食用。子实体散生。菌盖直径6～9cm，初扁半球形，后渐开展，湿时表面稍粘，纯白色、灰白色。菌肉白色，稍厚，不变色。菌管长0.3～0.4mm，灰白色；管孔近圆形，灰白色。菌柄圆柱形，有时向下渐细，7～9cm×0.8～2cm，白色，表面光滑或稍有条纹。孢子近纺锤形至长椭圆形，淡黄色，15～16μm×4～

6、8μm。

二、白牛肝菌的营养价值

1、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；

2、牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；

3、此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

三、食用功效

1、增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌：可抗流感病毒、防治感冒的作用。

3、强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。

4、补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

白牛肝菌在食用上有着很好的作用和功效，在夏季雨天多的时候白牛肝菌也是特别多的，如果你喜欢野外的话，不妨去试试运气。