榛蘑用热水泡,榛蘑是冷水泡还是热水泡好?

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素,其营养成分的含量超过一般蔬菜,因此大受欢迎。但购买的干棒蘑需要泡发才容易炒制,那么榛蘑用热水泡,榛蘑是冷水泡还是热水泡好?

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榛蘑用热水泡

榛蘑的营养丰富,口感嫩滑,并且榛磨本身的油脂含量很多,里面的植物性油脂非常容易被人体所吸收,对身体弱、病后需调养身体的人有很好的补养作用。

因为我们买到的都是干榛蘑,需要用把它泡开才能做菜吃。但是很多人都不清楚榛蘑能否有热水泡发,其实榛蘑是可以被热水泡发的,但是对于泡发榛蘑需要一个很重要的因素,那就是热水的水温。

那么榛蘑用热水泡发合适的温度是多少呢?一般来说适合泡发榛蘑的水温度在25-40度之间比较合适,水温太低泡发的速度太慢,水温太高容易造成榛蘑本身营养的流失,还影响它的味道。

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榛蘑是冷水泡还是热水泡好?

热水,且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将榛蘑表面清洗干净,将榛蘑根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

冷水泡也可以,只是榛蘑含有一种核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将这种物质泡出,冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点,10个小时,体积比较大的,泡发时间最少应不少于12个小时。不过,用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了,也会使榛蘑的香味、鲜昧大大降低,从而影响榛蘑的食用价值。

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棒蘑的食疗作用

榛蘑性味甘、温;具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络,强筋壮骨的功效;常食可以预防视力失常,对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

在食用上可荤素同用,炖鸡最为理想,榛蘑炖鸡的具体方法:

1、原料:(1).主料:干榛蘑50克,母鸡1只(约重1500克)。(2).调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片;

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2、制法:(1).将榛蘑用水泡发,去杂洗净撕片。将鸡宰杀,去毛、内脏、洗净,放入沸水锅焯一下捞出,洗去血污。(2).锅内放入光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,改为文火炖至鸡将熟,加入榛蘑炖至鸡肉熟烂,出锅即成。

棒蘑能治疗羊痫风,各种腰腿疼痛,佝偻病。有祛风活络、强身健骨的作用榛蘑子实体中等大,有的单生,有的丛生。

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