榛蘑用热水泡，榛蘑是冷水泡还是热水泡好？

榛蘑用热水泡

榛蘑的营养丰富，口感嫩滑，并且榛磨本身的油脂含量很多，里面的植物性油脂非常容易被人体所吸收，对身体弱、病后需调养身体的人有很好的补养作用。

因为我们买到的都是干榛蘑，需要用把它泡开才能做菜吃。但是很多人都不清楚榛蘑能否有热水泡发，其实榛蘑是可以被热水泡发的，但是对于泡发榛蘑需要一个很重要的因素，那就是热水的水温。

那么榛蘑用热水泡发合适的温度是多少呢?一般来说适合泡发榛蘑的水温度在25-40度之间比较合适，水温太低泡发的速度太慢，水温太高容易造成榛蘑本身营养的流失，还影响它的味道。

榛蘑是冷水泡还是热水泡好？

热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将榛蘑表面清洗干净，将榛蘑根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

冷水泡也可以，只是榛蘑含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使榛蘑的香味、鲜昧大大降低，从而影响榛蘑的食用价值。

棒蘑的食疗作用

榛蘑性味甘、温；具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

在食用上可荤素同用，炖鸡最为理想，榛蘑炖鸡的具体方法：

1、原料：(1).主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）。(2).调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片；

2、制法：(1).将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。(2).锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

棒蘑能治疗羊痫风，各种腰腿疼痛，佝偻病。有祛风活络、强身健骨的作用榛蘑子实体中等大，有的单生，有的丛生。