干炒黄焖鸡的家常做法？桂林干锅黄焖鸡的做法？
1、干炒黄焖鸡的家常做法？
1/6将鸡腿清洗干净，去骨切成鸡腿条，加入盐 （2g）、鸡精（2g）、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。2/6莴笋切条，香芹清洗干净切成小段，仔姜切片，香葱切段。3/6锅中放油（100ml），大火加热，待油温到达6成热，放入茶树菇，炸到微微金黄捞出备用，这样可以让茶树菇感觉更加诱人。4/6捞出茶树菇后，将整理好的鸡肉条放入油中煎炸到金黄，如果感觉油太多，油温始终上不去，也可以将油倒出，留底油，把鸡条放入锅中反复煸炒到金黄。5/6锅中留底油，烧热后放入整蒜、仔姜段、干辣椒、麻椒，爆香后再放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入鸡肉条和茶树菇、莴笋条。6/6稍微翻炒片刻，之后加入高汤或者水 （350ml），烧开后，加入青花椒稍煮，之后加入料酒、老抽再煮1会，之后放盐、糖、鸡精，大火收汁，起锅前加入香芹段、香葱、藤椒油即可。
2、桂林干锅黄焖鸡的做法？
工具/原料莴笋 (150g)茶树菇 (100g)去骨鸡腿 (500g)仔姜 2片大蒜 30g香葱 50g香芹 50g干辣椒 50g青花椒 10g郫县豆瓣酱 50g盐 1茶匙白糖 1茶匙老抽 3ml料酒 2茶匙白胡椒粉 3g鸡精 适量藤椒油 1汤匙油 100ml麻椒 30g方法/步骤1/6 将鸡腿清洗干净，去骨切成鸡腿条，加入盐 （2g）、鸡精（2g）、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。2/6莴笋切条，香芹清洗干净切成小段，仔姜切片，香葱切段。3/6锅中放油（100ml），大火加热，待油温到达6成热，放入茶树菇，炸到微微金黄捞出备用，这样可以让茶树菇感觉更加诱人。4/6捞出茶树菇后，将整理好的鸡肉条放入油中煎炸到金黄，如果感觉油太多，油温始终上不去，也可以将油倒出，留底油，把鸡条放入锅中反复煸炒到金黄。5/6锅中留底油，烧热后放入整蒜、仔姜段、干辣椒、麻椒，爆香后再放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入鸡肉条和茶树菇、莴笋条。6/6稍微翻炒片刻，之后加入高汤或者水 （350ml），烧开后，加入青花椒稍煮，之后加入料酒、老抽再煮1会，之后放盐、糖、鸡精，大火收汁，起锅前加入香芹段、香葱、藤椒油即可。注意事项干锅菜的变化很多，可以用来制作素菜，也可以用来烧制荤菜，比如干锅花菜、干锅娃娃菜就是非常有名的干锅素菜。
3、桂林干锅黄焖鸡的做法？
工具/原料莴笋 (150g)茶树菇 (100g)去骨鸡腿 (500g)仔姜 2片大蒜 30g香葱 50g香芹 50g干辣椒 50g青花椒 10g郫县豆瓣酱 50g盐 1茶匙白糖 1茶匙老抽 3ml料酒 2茶匙白胡椒粉 3g鸡精 适量藤椒油 1汤匙油 100ml麻椒 30g方法/步骤1/6 将鸡腿清洗干净，去骨切成鸡腿条，加入盐 （2g）、鸡精（2g）、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。2/6莴笋切条，香芹清洗干净切成小段，仔姜切片，香葱切段。3/6锅中放油（100ml），大火加热，待油温到达6成热，放入茶树菇，炸到微微金黄捞出备用，这样可以让茶树菇感觉更加诱人。4/6捞出茶树菇后，将整理好的鸡肉条放入油中煎炸到金黄，如果感觉油太多，油温始终上不去，也可以将油倒出，留底油，把鸡条放入锅中反复煸炒到金黄。5/6锅中留底油，烧热后放入整蒜、仔姜段、干辣椒、麻椒，爆香后再放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入鸡肉条和茶树菇、莴笋条。6/6稍微翻炒片刻，之后加入高汤或者水 （350ml），烧开后，加入青花椒稍煮，之后加入料酒、老抽再煮1会，之后放盐、糖、鸡精，大火收汁，起锅前加入香芹段、香葱、藤椒油即可。注意事项干锅菜的变化很多，可以用来制作素菜，也可以用来烧制荤菜，比如干锅花菜、干锅娃娃菜就是非常有名的干锅素菜。
4、黄焖鸡米饭制作方法
1、食材：鸡腿6个、土豆2个、彩椒3个、豆腐皮适量、洋葱半个、蘑菇适量、酱卤汁280克、大葱1根、生姜1块、蒜适量、花椒少许、小红辣椒2个、植物油适量。
2、鸡腿清洗、切块，放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米，用电饭锅蒸1锅米饭。
3、将土豆、彩椒（青椒、红椒、黄椒）、洋葱、洗好，切块；豆腐皮切条；蘑菇（茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以）洗好水泡，备用；蒜、姜、葱、辣椒切好备用。
4、锅中加少量植物油，加热至180℃，加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒，炒香；放鸡肉炒香；放酱卤汁炒焖制5~8分钟。
5、放土豆、蘑菇、豆腐皮，焖制5分钟。
6、最后放入彩椒焖制1~2 分钟，出锅。
7、盛碗米饭，配黄焖鸡1起吃地道黄焖鸡米饭。
5、通关黄焖鸡做法？
3黄土鸡1只香菇（鲜）50克胡萝卜金针菇木耳辅料鸡蛋两个葱少许姜少许蒜少许料酒50克酱油、40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油50克
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入1定比例的水，和1定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长1些；
3、收汁1般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。做法2：
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至7成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。 其他做法食材：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。调料：纯净水300克，干辣椒5克，8角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。 步骤：
1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；
2、锅中留底油，放入8角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；
3、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。 技巧：如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒 鸡肉清洗、切块，放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米，用电饭锅蒸1锅米饭。 步骤2将土豆、彩椒（青椒、红椒、黄椒）、洋葱、洗好，切块；豆腐皮切条；蘑菇（茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以）洗好水泡，备用；蒜、姜、葱、辣椒切好备用；步骤3锅中加少量植物油，加热至180℃，加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒，炒香；放鸡肉炒香；放酱卤汁炒焖制5~8分钟。 步骤4放土豆、蘑菇、豆腐皮，焖制5分钟， 步骤5最后放入彩椒焖制1~2 分钟，出锅。 所需食材食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒1个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。步骤1熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；步骤2准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；步骤3锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜1起炒香，加入3汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；步骤4加入泡香菇的水以及适量清水煮开；。
6、黄焖鸡米饭制作方法
1、食材：鸡腿6个、土豆2个、彩椒3个、豆腐皮适量、洋葱半个、蘑菇适量、酱卤汁280克、大葱1根、生姜1块、蒜适量、花椒少许、小红辣椒2个、植物油适量。
2、鸡腿清洗、切块，放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米，用电饭锅蒸1锅米饭。
3、将土豆、彩椒（青椒、红椒、黄椒）、洋葱、洗好，切块；豆腐皮切条；蘑菇（茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以）洗好水泡，备用；蒜、姜、葱、辣椒切好备用。
4、锅中加少量植物油，加热至180℃，加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒，炒香；放鸡肉炒香；放酱卤汁炒焖制5~8分钟。
5、放土豆、蘑菇、豆腐皮，焖制5分钟。
6、最后放入彩椒焖制1~2 分钟，出锅。
7、盛碗米饭，配黄焖鸡1起吃地道黄焖鸡米饭。
