竹荪蛋和竹荪的关系
竹荪和竹荪蛋有什么区别？
竹荪
竹荪，是一种寄生在枯竹根部上的隐花菌类，为著名的名贵食用菌，这种菌类的外形在众多的菌类中是比较出色的，成熟以后的子实体外形非常的可爱动人，有着深军绿色的菌冒，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，分长裙和短裙，其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称为“雪裙仙子”。
我们日常生活中食用竹荪的时候，都会把它的菌冒去处，因为这是异味的来源，留下的菌柄和网裙状的部分，那么就是可食用部位了。为什么竹荪那么的珍贵？主要原因是因为它的数量少，对于生活环境的要求是非常高的；其次就是采收的时间短，一般竹荪都是在早上的4-5点之间“破蛋而出”，到了早上8-9点的时候就开处菌群，如果采摘不及时的话，那么到了中午便开始萎缩融化了，不可以再食用。
竹荪蛋
竹荪蛋，就是竹荪还没有“破蛋”的时候，其实也就是竹荪的胚胎体，当还没有开伞的时候就被人民采摘下来，这样的称之为是“竹荪蛋”。竹荪蛋是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈蘑菇状，乳白色，口感清香嫩脆;外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又被称为竹荪花，口感松脆味道鲜美。
竹荪蛋的名气比较小，很多人都没有听说过它。不过它可比竹荪贵多了，它是未出完的竹荪胚体，里面包含的营养更加的高，而且口感也和竹荪很不一样。竹荪蛋由竹荪胚、孢子、菌盖、外包被这四个部分组成，食用的时候可以去掉外包被，食用里面的部分。竹荪蛋入口的味道很清香，口感又嫩又脆，非常的美味。
人们采摘好竹荪蛋之后，会用特制的竹水将它浸泡起来以便保存，或是直接晒干做成干货保存起来。干的竹荪需要先泡水才能烹饪，而且烹饪之前需要用生姜煮水浸泡上一会，这样就能去掉竹荪蛋的土腥味了。不过也有人喜欢这种味道，认为这样的竹荪蛋才够原汁原味，吃起来才更香。
竹荪蛋的营养价值很高，做法也非常多，直接剥去竹荪蛋的表皮，然后切成小块即可烹饪。竹荪蛋可以搭配各种蔬菜和瓜类一起炒成菜或是炖汤，吃起来的非常的鲜美，而且极为嫩滑。竹荪蛋含有一些胶状物，煮成汤的话汤也会有些胶质，这种物质有治疗敏感肌肤的效果，在美容上的效果也非常好。它的味道极为鲜美，而且营养价值比较竹荪还高，深受人们的喜爱。
