哪里产的花椒品质好？大红袍花椒哪里产的最好？

1、哪里产的花椒品质好？

论品种，有多种：江津青花椒、汉源贡椒、陕西大红袍、云南大红袍、洪雅藤椒等等论产量，陕西第1，论面积，甘肃第

1、其次是山东、4川汶川茂县、重庆江津就花椒使用量最大的4川和重庆两地来说红花椒，当地的厨子认为4川汉源、汶川、茂县（汶茂花椒）最为地道。1般都用烘干去芯的花椒壳。红花椒的用法有3，

1、直接整颗丢到菜里，

2、磨成粉丢到菜里，

3、做成花椒油。用量上来说，重庆的用法是论「把」，整颗花椒1般用3把或者5把往菜里随意丢就行。4川的用法减半。花椒粉、花椒油常见于用花椒不多的菜系，如桂花汤圆、红糖糍粑、醪糟鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等等。上图，花椒兔上图，花椒鱼青花椒，主要用来做辣子鸡、椒麻鸡、花椒鸡、花椒兔、花椒鱼、花椒泥鳅等等。正确的用法就是挖1大盆花椒，往油锅里1丢，顺便丢点肉即可。重庆江津区是全国最大的花椒产地，其产区的9叶青花椒最为霸道，重庆本地厨子唯1指定使用产品。使用的方法，以鲜货居多。偶也用干货，大都不去芯。这是重庆3鸡之1：铁山坪花椒鸡效果鸟瞰图。怎么区分花椒的好坏呢？大约有如下的几个套路

1、厨子常用或者常采购处，必有好货。

2、1分钱1分货。

3、市场上最便宜的货和最贵的货多看几家，然后再去看价格适中的货，就会发现适中的货虽然千奇百怪，但是当中却常常看见两类货，1类是色泽不好的，1类是次货和好货按照1定比例混合出来的。多看几眼市场上最贵的货和最便宜的货，然后抓1把价格适中的货，在阳光底下扒1扒，次货和好货掺和比例大约也能看个89不离十。

4、去产地，总能找到好货。最后回答哪里的花椒好的问题。重庆人说江津花椒略苦，适合做花椒鸡兔鱼……，汶茂花椒适合火锅毛血旺。云南贵州陕西山东河北花椒那不是花椒。4川人说，花椒放那么多干啥子，汉源的花椒就够了。贵州人说，海椒只有云贵高原的才香，其他地方的海椒只有个红色而已。花椒，还是不要吃多了。湖南人说，还是山东的花椒好，没有4川的花椒那么烈性。北京人说，厨师厨师，你的菜里是不是放了1颗花椒？！麻死了！……不说菜系不说口味，你说哪里花椒最好？。

2、大红袍花椒哪里产的最好？

最好的大红袍产在4川，和市面上常见的大红袍差别太大了。我就买过1回，以后再也没有见到过。颗粒是超市里各种花椒1倍大。

3、哪里产的花椒最好？

韩城大红袍花椒是韩城的历史名优特产，明万历35年（即公元1607年）《韩城县志》就有栽植花椒的记载。“穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中”,堪称全国花椒中的珍品。年产量目前已经达到了1500万公斤,占全国7分之1 。

4、哪里产的花椒最好？

我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。花椒4川汉源花椒，古称“贡椒”，自唐代元和年间就被列为贡品，长达1千余年，史籍多有记载。甘肃天水、陇南地区的花椒，自古有名，曰：秦椒出天水，蜀椒出武都。今日之川菜百味，更是“麻”字当头，而正宗川味，其椒必取自汉源，汉源花椒主要用于火锅主料、烧菜、炖菜等佳肴的制作。山西运城、陕西韩城（地理位置的关系，韩城花椒的味道最浓，最为香美）、合阳（国内最大产地，宝鸡地区也有1些），河南省伏牛山、太行山、山东沂源栽培较为集中，由于地理气候等原因，尤以南太行山顶端马圪当地区的大红袍为佳，鄢陵各处均有栽植。南美洲有1些品种在野外生长。

5、云南花椒哪里产的最好

云南是中国种植花椒历史悠久的地区之1， 主要分布在滇东北、滇东南、滇西北、滇中等地的干热河谷区和岩溶石漠化地区。人工栽培的品种果实成熟后有青绿色和红色2种，因而有青花椒 （ Z．schinifolium Sieb．etZucc．） 和红花椒（Z．bungeanum Maxim） 之分.。

6、哪里产的花椒最好

4川产的质量好。花椒知识介绍：花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，1般在立秋前后成熟。产于4川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以4川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十3香”之首。无论红烧、卤味、小菜、4川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是1种很好的食用油。