为什么有的猴头菇比较便宜，猴头菇该怎么挑选？

猴头菇的知识 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径

3、5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。

怎样挑选优质猴头菇

1、购买时，一定要挑选黄色的，因为黄色是第一茬长出来的，白色是二茬或三茬了。

2、挑选那些毛短小的，毛长的说明已经老了。但是不要挑选那些没毛的，没毛的就一点都不新鲜了。

3、选择个头大的，长得饱满的。这样苦味就会小点。等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。 优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。 品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

猴头菇的价格 一要看品质，而要看地区，一般的统货在北京这个月批发价为34--38元/斤，零售价在50-60元/斤;野生的就贵了，在230元/斤以上(主要集中在东北三省和云南) 有些人坚信一分价钱一分货，但是也有一些黑心商家以次充好，所以大家掌握了这些挑选方法后就不怕买到劣质的商品了。