怎样处理新鲜猴头菇？

其次猴头菇因为生长环境和自身的因素影响，猴头菇是带有一定的苦味，我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下，就可以把苦味去掉。首先剪去猴头菇的根，然后冲洗干净，在放进沸水中焯下水再烹饪。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了，也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍”。

猴头菇怎么吃? 鱼香猴头菇 做法：

1、猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分;青笋去皮洗净，切成菱形片;泡辣椒剁细。 2 、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。 3 、净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上即可。

新鲜猴头菇中含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。大家在吃新鲜猴头菇的时候不妨试一试小编分享的这些方法哦。