黑木耳的营养价值，黑木耳怎么挑选？

黑木耳的营养价值一：

老人应该多食用黑木耳，因为黑木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管的发生。并且，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。

黑木耳的营养价值二：

黑木耳有“抗癌卫士”的美称，因为黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黑木耳的营养价值三：

想要减肥瘦身的朋友，黑木耳可是减肥食谱中必备的食材。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。

黑木耳的营养价值四：

黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。

黑木耳的营养价值五：

黑木耳中具有美容养颜的功效，因为黑木耳中铁的含量极为丰富能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，常吃黑木耳，可以改善面色黯黄的问题。

黑木耳的美食推荐

酸辣黑木耳

主料：黑木耳适量

辅料：青辣椒适量，红辣椒适量，白糖适量

配料：植物油适量，精盐适量，生姜适量，酱油适量，陈醋适量，料酒适量

1、黑木耳提前用清水泡发，青椒洗净，去籽、切片，红辣椒洗净后切小段、生姜切丝；

2、取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用；

3、锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用；

4、起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香；

5、倒入青椒片，大火炒匀；

6、倒入控净水的木耳，翻炒；

7、沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。

黑木耳怎么挑选？

看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。

捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。

黑木耳的吃法很多，凉拌，烧汤，无论哪种吃法都很好吃。黑木耳的营养价值也很高，想减肥的朋友和长期生活在有雾霾环境的朋友可以多吃一些木耳哦！