冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:2-3克
• 糖:2克
• 蒜:3瓣
• 南瓜:1块
• 大葱:0.5根
• 姜粉:2克
• 料油:适量
• 猪肉:300克
• 生抽:3勺
• 米醋:3勺
• 老抽:1勺
• 蚝油:1勺
• 鸡蛋:个
• 十三香:3克
• 小米辣:1个
• 鲜香菇:300克
• 白胡椒粉:2克
• 芝麻香油:1勺
• 高筋面粉:500克
• 味极鲜酱油:1勺
• 葱姜花椒水:适量

做法/步骤

1/23

大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备

2/23

香菇300克，去根茎，清洗干净

3/23

锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟

4/23

把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状

5/23

准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁

6/23

开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香根据自家喜好加老抽调色

7/23

加入一个鸡蛋，适量芝麻香油

8/23

炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）

9/23

馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀

10/23

饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦

11/23

南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水

12/23

如图，南瓜泥细腻

13/23

500克面粉+280克南瓜泥+2克盐

14/23

搅拌成面絮状，无干粉

15/23

揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟

16/23

取一团面，搓成长条

17/23

切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁

18/23

擀成饺子薄皮，中间厚周围薄

19/23

包成自己喜欢的样子

20/23

锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦

21/23

调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴

22/23

用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管

23/23

皮薄馅大，配上自制醋蒜辣汁，别提多美了