猴头菇炖鸡，新鲜猴头菇怎么吃

猴头菇炖鸡

食材：猴头菇、冬菇、鸡、猪骨、姜片、食盐、枸杞

做法

第一步：猴头菇和冬菇用温水泡发，去除根蒂，清洗干净备用

第二步：鸡肉和猪骨剁成大块，用清水洗净。

第三步：把姜片、猪骨、鸡块、冬菇和猴头菇一起放入汤锅内，加入适量水的。

第四步：盖上锅盖，开大火将水烧开。

第五步：水烧开后，转为小火，慢慢炖汤，大约炖2小时左右。

第六步：小火煲汤，直到锅内汤色转浓为止。

第七步：根据个人口味加入食盐、枸杞、鸡精等调味品即可。

注：猴头菇的泡发和清洗非常重要，清洗不彻底，煲出来的汤会带苦味。建议用30-40度的淘米水对猴头菇进行泡发清洗，煲汤效果会更佳。

新鲜猴头菇的食用方法

1、高汤猴头菇

新鲜猴头菇在使用时需要用清水提前把它洗净，然后重新入锅加入适量的高汤加热煮开用中火煮15分钟，煮好以后把猴头菇降温切成小片，直接摆放在盘子中，然后在炒锅中放油加入适量的红尖椒我说香气再倒入适量生抽和食用盐调味，最后再加入适量的高汤，开锅以后把汤汁直接浇在猴头菇上面。

2、猴头菇炖瘦肉

猴头菇可以和瘦肉搭配在一起炖着吃，到时候准备新鲜猴头菇三朵，瘦肉500克，生姜和食盐各适量，把新鲜猴头菇洗净以后把它切成小块，瘦肉洗净以后也切成，块状而且要放在沸水中焯烫一下，包好以后的兽肉和猴头菇放在汤锅中，加入姜片和清水一起炖制两小时，炖好以后加盐和麻油调味。