在做干炸蘑菇时，怎么做才可以让菜品又软又酥？干炸蘑菇最好吃的做法，怎么做才能使炸出来的蘑菇香

1、在做干炸蘑菇时，怎么做才可以让菜品又软又酥？

干炸蘑菇既可以当1道家常菜品，又可以当小0食来吃。在炸蘑菇的时候，最常见的食材就是以平菇为主，而且干炸蘑菇的操作简单，取材方便，并且非常好吃。要将平菇去根洗净，加入少量的盐水浸泡，捞出沥干备用。然后再挤干水分，将平菇放进生粉、鸡蛋液中来回蘸1下。再放进油锅中炸两次，这样做出来的菜品又酥又软。

1、在做干炸蘑菇时，怎么做才可以让菜品又软又酥？ 首先将平菇洗净，沥干水分，再准备鸡蛋，淀粉，调味品，盐，味精，鸡精，花椒面，搅拌均匀，起锅烧油，油温到80度，再倒入平菇。将平菇炸至两面金黄之后捞出，再倒油进行复炸，炸至金黄，。

2、干炸蘑菇最好吃的做法，怎么做才能使炸出来的蘑菇香

做干炸蘑菇的时候蘑菇不要焯水，调制面糊时注意面粉与淀粉的比例，炸蘑菇要2次复炸，这样做出的炸蘑菇才会香酥可口。 干炸蘑菇是很多餐厅的主打菜，人们吃过以后感觉口感滋味特别好，回家以后也想自己做，但自己做出的干炸蘑菇总是不那么香脆，感觉口感并不理想，其实干炸蘑菇看似简单，在烹调的过程中却有1些方法与技巧，只有掌握这些技巧才能做出好吃的干炸蘑菇。

1、蘑菇不要焯水 很多人在做干炸蘑菇的时候，会把蘑菇洗净以后放在沸水中焯烫，其实这么做会让蘑菇吸收更多的水分不利于它入味，还会影响蘑菇炸好以后的口感正确的做法是，把蘑菇洗净以。

3、干炸蘑菇的正确做法

干炸蘑菇 用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/ 制作过程： 1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料） 2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺1个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同1方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。 3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放1会儿。 4．炒锅置于火上，油烧56成热后，将挂好糊的蘑菇逐1下锅，像炸里脊肉1样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。 干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

4、怎么做炸蘑菇 才能像小摊的1样好吃啊 又脆味道又好

蘑菇先用鸡蛋、面粉、5香粉、盐等腌制会后再炸能使得味道又脆又好。具体做法如下所示。 主料：鲜蘑菇200克， 面粉适量，鸡蛋1个。 辅料：5香粉1勺，孜然粉1勺，盐1勺 做法步骤 1. 把平菇撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉后用手攥去水份。 2. 加入1个鸡蛋、面粉适量、5香粉适量、盐腌制10分钟。 3. 放入油锅中炸至金黄色即可。

5、干炸蘑菇怎么做才酥脆

干炸蘑菇酥脆的窍门方法：

1、腌蘑菇 蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制1会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。

2、调面糊 注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中1样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2：1。面糊中要还加1些食用油，会让炸蘑菇酥脆可口。 干炸蘑菇做法： 材料： 平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许。 做法：

1、整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了。

6、干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇非常酥脆好吃，做法如下：

1、准备食材：平菇400克、淀粉2勺、面粉2勺、鸡蛋1个、花椒适量、盐适量。

2、蘑菇洗净撕小块，控干水分。加少许花椒和盐，腌十分钟。

3、将鸡蛋打散，加入2勺淀粉、2勺面粉和盐，搅拌均匀。

4、直到和成糊状才算成功。

5、锅中加油，烧到67成热，把蘑菇沾上糊，1个1个下入炸成金黄色。

6、1道香喷喷的干炸蘑菇就出锅了！ 。