干榛蘑做汤的做法及小技巧

一、榛蘑煲排骨汤

用料

主料：排骨700克、榛蘑(干)60克

辅料：生姜20克、干辣椒1克、料酒20毫升、盐3克、鸡粉1克

操作步骤：

1、各式食材准备。

2、排骨加水，浸泡3小时，中间换回2~3回。

3、干榛蘑加水泡发。

4、浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜，料酒焯水。

5、焯水好的排骨，洗净沥水后放入紫砂锅中。

6、加姜片。

7、加干辣椒

8、加料酒。

9、加入热水，接通电源，选择肉类开始煲。肉类是3小时。

10、泡发好的榛蘑，择洗干净挤干水份。

11、

1、5小时后加入榛蘑。

12、剩最后10分钟的时候，加盐。

13、加鸡粉调味。煲汤时间到了就可以享用啦。

烹饪技巧

1：榛蘑中的杂物要清洗干净，待排骨煲至半熟的时候再加入榛蘑。

2：排骨加料酒，可起除腥作用。 二、小鸡炖榛蘑

材料：干榛蘑、白条鸡、粉条（提前泡好）

配料：色拉油、食盐、葱适、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、老抽。

操作步骤：

1、干榛蘑洗掉浮灰，浸泡到舒展开来。

2、白条鸡去内脏切中块，焯水去血水。

3、炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。

4、放入焯水后的鸡块翻炒。

5、淋入料酒、老抽、撒适量盐，翻炒均匀后倒入热水，没过食材。

6、放入泡好的榛蘑、粉条，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

7、待食材熟的差不多了，大火收汤，装盘即可食用。 三、榛蘑脊骨汤

材料

主料：肉脊骨1000克、干野生榛蘑30克

辅料：盐适量、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、枸杞适量、八角2粒

步骤：

1、榛蘑凉水泡发。

2、脊骨焯水后洗净、备用。

3、压力锅里放入葱、姜、八角。

4、放入脊骨，水，料酒，少许醋，盖盖加压煮制。

5、榛蘑泡发后在流水下反复冲洗干净。

6、压力锅进入保温后，排气。打开盖子放入榛蘑、盐。

7、开盖煮10分钟。

8、煮至榛蘑软熟后即可关火，放入几粒枸杞。

9、营养脊骨汤就做好了。

小窍门

因为野生榛蘑泥沙杂质比较多，所以一定要在流水下冲洗干净。 通过上文的介绍，我们了解了榛蘑煲汤的几种常见做法，食材简单，方便上手，大家在家里可以很容易的做出美味的榛蘑汤。