香菇的种植技术与管理，掌握这些技术可增加香菇产量(2/3)

1、建好菇棚，选择通风良好，光线充足，用水方便的地方建好棚。

2、催好菇蕾。菌筒经过70-80天或者180-210天的养菌培养，在菌筒与塑料袋间的交界处，出现许多红棕色的粘液，并且逐步出现瘤状突起，说明菌筒已生理成熟可以进行催菇。催蕾的方法:一是变温，如果袋内水分充分，可以直接拉大温差，促使出菇。二是补水，如果菌筒水分低于40%，就得补水催菇，打眼浸泡24小时或注水，使菌筒达到

3、5-4公斤(大筒)。

3、香菇管理。一是现蕾后，及时破膜;二是适时疏菇;三是优质管理，浸泡后的菌筒，香菇生长期不再喷水，培养厚菇，控制高温，保持低温，培养花菇，加温排潮，拉大温差，形成花菇。在温度适宜的情况下20天左右可生产一茬菇。

七、香菇采收与加工

1、干制菇采摘标准。干制菇的采摘最佳期，菌盖6-8成开伞，欲称“大卷边”或“铜锣边”。阴雨天前，必须将3公分以上的白花菇全部采摘，并马上烘干。

2、采菇技术，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右摇动，再向上轻轻拔起。做到不留根、不带起大块基料、不损坏筒袋膜，不碰伤小菇蕾，采成熟留兴旺幼菇。

3、脱水技术。为充分利用能源，采取日晒与烘烤结合，每天上午10点钟以后采摘香菇，有太阳可先晒半天以上，再进烘烤炉烘烤。为提高质量，必须使用脱水烘干机。

4、烘烤技术。开始温度30-35℃、30-45℃保持6小时以上，大排风，半回风。50℃保持6小时，大回风，60℃正负2℃，直到烘干，大排风，大回风，不超过65℃，一般厚菇烘烤18-22小时，花菇约10-12小时为宜。 香菇栽培管理要点 栽培种和生产袋制备方法 按料水1∶

1、1-

1、2的比例拌料，装瓶(袋)。在高温高压条件下消毒2小时。如果在常压消毒(100℃)条件下，要消毒12-16个小时，或者更长时间。冷却后，在接种室(或接种箱、接种帐)内进行接种。接种前，用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒接种室(箱、帐)，用药量0.25-

1、0g/m3，熏蒸4-6小时。每支原种转接30袋栽培种，每袋栽培种转接20-30袋生产袋。接种后，在22℃-25℃培养室培养。 培养前，培养室(或培养车间)用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒，用药量同上。生产袋培养温度22℃-25℃，如果温度过高，菌丝容易老化。生产袋30-40天时间就可以长好。 当菌袋开始转色，由白色开始变成黄褐色，有的形成瘤状物时，保持20℃左右温度，适当增大水分管理，相对湿度保持80%-85%，加强通风换气，给予充足的散射光，促进转色，诱发菇蕾形成，为出菇创造前期条件。 菌袋出菇期的管理 香菇在出菇期温度应该保持在10℃至15℃之间，相对湿度85%至90%，需要较强的散射光照，适当的通风换气条件。 香菇的种植方法

一、栽培方法 香菇生产一般都采用荫棚或果林间地等比较阴凉的地方作为出菇场所，由于香菇生产受天气条件的影响比较大，季节性又很强。在西南地区一般于8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒时间如果太早了，遇高温高湿天气就容易易感杂菌而成品率低。如果时间太迟，就影响转色而缩短出菇时间。

1、基料的配制 香菇的基料配方:一般采用筛过的硬木阔叶木屑500千克，麦麸100千克左右，玉米粉12千克，过磷酸钙12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三维营养精素袋半。

2、基料的处理 这里采用的木屑一般不要混入松树、杉树、柏树等含有芳香族物质的木材。原料应尽量新鲜、干燥、没有霉变，颗粒均匀。特别是要注意玉米芯和麦麸等容易霉变的原材料。加水根据原料干湿情况采取相应的加水方式和速度。加水后的拌料有条件的尽量采用机械操作，尽量使基料均匀，PH值均匀。拌好后的基料，堆放12个小时以上，使原料进一步吸水、软化。在装袋前再重新就行翻拌，并测定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在

6、5-

7、5之间就可以了。 2/3

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