怎么炒肉好吃？茶树菇炒肉怎么做 茶树菇炒肉的营养价值
1、怎么炒肉好吃？
最主要的有两种，滑炒和生炒。 滑炒是使肉吃起来滑嫩，生炒是使肉变得干香。截然相反，各有风味。 先说滑嫩。 肉是否滑嫩，最重要的一点，就在于肉中水分含量的多少，含水量越多的肉越嫩，我们知道，生肉中有70%左右是水，所以生肉特别嫩，而在烹制的过程中，肉中的水分会越来越少，肉的口感也会越来越柴。 那么，要让肉滑嫩，就要在保证肉成熟的同时，减少肉中的水分流失。 首先是肉切得尽量均匀，否则炒的时候，有些肉片已经炒老了，有些肉片还没熟。 然后是裹淀粉浆，水淀粉在加热过程中，会受热发生糊化反应，形成保护层，保护肉中的水分不流失，使肉变嫩。但是这个环节不容易掌握，做不好会造成做出一锅浆糊，新手可以。
2、茶树菇炒肉怎么做 茶树菇炒肉的营养价值
茶树菇炒肉是很多家庭都会做的一道菜，这道菜不仅下饭，而且很有营养的一道菜，很多人喜欢吃的，下面来看看茶树菇炒肉的营养价值吧。 茶树菇炒肉怎么做 原料：瘦肉一小块、茶树菇七两、酱油三匙、盐一匙、香菜半棵、卤汁两匙
1、瘦肉切片后用卤汁腌了半小时。
2、茶树菇洗净去跟(我觉得不是那么难洗，洗了好多次，茶树菇头基本上都还是好好的。)，香菜切段。
3、锅内放油加热后放入腌好的肉爆炒片刻，再放入茶树菇，差不多熟时加入盐、酱油炒匀即可出锅，锅底还剩些油爆香香菜放在茶树菇上就好了。 茶树菇炒肉的营养价值
1、茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达
19、55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋。
3、茶树菇和杏鲍菇一起怎么做好吃？
做“冷吃杏鲍菇、茶树菇”好吃 配方:杏鲍菇、茶树菇、冰糖、菜籽油， 制作冷吃杏鲍菇、茶树菇的材料：杏鲍菇、茶树菇、盐、花椒、大料、八角、冰糖、干,辣椒、菜籽油、姜丝、小葱（大葱）、老抽、味精（鸡精）。
1、杏鲍菇、茶树菇买回来洗净沥干水分。
2、烧一锅水用来过一下杏鲍菇和茶树菇。
3、杏鲍菇切成薄片在切成丝待用。
4、热锅，倒油待油热后放入冰糖和大料、八角、花椒和过了水的杏鲍菇（茶树菇） 在油里翻炒。
5、在炒时依次加入姜丝、小葱（大葱）、干辣椒段、老抽，炒干水分见油后，关火，放少许的味精（鸡精）就可以起锅了，冷却后更好吃哦(等杏鲍菇、茶树菇稍冷一会，撒上芝麻即可)。 也可以干煸双拼杏鲍菇茶树菇，超级下饭 步骤 1 杏鲍菇 两。
4、红烧肉的多种做法（20
18、
12、25）
红烧肉 是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以 五花肉 为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（ 五花肉 ）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧，锅具以 砂锅 为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。 1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。 烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产。
5、鲜蘑菇的做法大全家常菜窍门
-食材- 蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精 -步骤-
1、蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎。
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。
3、加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。
4、青红椒入锅翻炒。
5、试试咸味，不够加盐。
6、加一点鸡精。 五花肉干煸茶树菇 -食材- 五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油 -步骤-
1、五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇是泡发的，把表面水。
6、怎么炒肉好吃？
肉炒辣椒、芹菜等都比较好吃。辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。
2、芹菜是一种常见的蔬菜，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。
