红菇们的旅行，母亲的红菇炖鸡汤
夏秋之交，武夷山高山地区，山林杂木腐叶丛中生长着一簇簇水灵灵的红菇，又叫美丽红菇、蓝盖红菇，菇杆同其它菇不一样，质硬带韧性，菇体大小均匀，肉质丰厚，晒干后入水不破，煮熟鲜甘，细嚼脆嫩，所以去武夷山旅行的弟弟买些回来。武夷山红菇蒸炖炒烩均可，与鸡、鸭、排骨同烹香醇鲜美。当地有叫“满山红”的野生菌与红菇易混淆，叶盖正面颜色浅，背面丝条粗稀灰白，菇脚瘦长，只当野菜食不炖汤，口感涩，没红菇那股香。真正的红菇叶盖深红中心暗红有皱纹，背面丝条细密均匀，菇脚矮圆，叶盖半开如摇铃的属上等红菇，一道菜放几个就够味，红菇蕾甜嫩可口，叶盖全开破裂的红菇是将过时的，但食无渣，红菇晒干更香。 
母亲熬红菇汤有妙招。将红菇用水冲洗，入水浸泡半小时，泡红菇的水不浪费，煲汤时加入;锅放油加热，将红菇煸炒出香，先炒有先炒的道理，炒过的红菇比直接放汤里煲出的汤更香;再将红菇与鸡块放入沙锅，加开水煲一小时，最后放盐撒葱花就行，享用本味。红菇汤色淡红，汤味鲜甜，家人各喝一碗，感觉肠胃很舒服。常食红菇有益肠胃，预防消化不良，提高正常糖代谢和机体免疫功能，有特殊食疗价值。将红菇加枸杞、黄芪、淮山煮汤，对肠胃也好。红菇炖猪蹄，二者配成菜，补虚养血通乳，治妇女产后贫血乳少，因猪蹄富含动物胶质，润肤美容哦。 寻了郭风的《红菇们的旅行》朗读之，“她们持着淡红的雨伞……从丛林中出发了。踏着林中的青苔，踏着油松的针叶，踏着山梨和山柿的发黄的阔叶，她们心中充满期望和快，她们从流动着乳白的烟的黎明中出发了!有蜜蜂来送行，有画眉鸟来送行，有草兰来送行。野菊们挥着淡黄的手巾，向她们送行。”久违的童真入夏来。谢谢弟弟带回红菇，使我有缘邂逅如此美好的文字。旅行时惦着家人，不辞千里带回异地特产，与家人分享异地美味，哪怕只是一锅红菇汤，不也是人生最本真的幸福? 
食材：红菇 十个，鸡块 半只 调料：盐 适量，葱花 少许，姜 一片 红菇炖鸡汤的做法 将红菇的根蒂部剪掉，放在清水中冲洗掉浮沙，入净水碗里稍微浸泡，泡红菇的水不要浪费，在煲汤时加入; 锅放油加热，将红菇煸炒出香，炒过的红菇比直接放汤里煲出的汤更香; 鸡洗净斩成块，鸡块放入开水中氽一下，去掉血水，将氽好洗净的鸡肉与红菇放入砂锅，加水没过鸡肉，下入姜丝，煲一小时。最后放盐、撒葱花，熄火，享用靓汤。 
营养价值 作为红菇炖鸡汤的主料，鸡肉嫩鲜美，富有营养，有滋补养身的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 红菇是菌类珍品，天然绿色食品，含有蛋白质、多种维生素、氨基酸及矿物质钙等人体必需营养成分，营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜。红菇既可单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维B、维D、维E并含有其他食品中稀少的尼克酸、微量元素铁、锌、硒、锰等，含有人体必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，常食用能强身健体，延年益寿。红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定疗效，还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。 红菇炖鸡汤更是红菇美味菜肴的代表作，它很好地将红菇的鲜美味道融进鸡肉里面，红菇和鸡肉的营养都融入汤中，汤鲜菇香肉美，色香味俱全，特别滋补，因此红菇炖鸡汤必定深受大家喜爱。
