红菇汤的做法与营养分析

红菇老鸭汤 食材：老水母鸭1只，红菇5-6朵(干品);黄酒1汤匙;盐适量; 步骤：将老水母鸭洗净，并切成合适的块，飞水;红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒锅中;鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改文火煲

3、5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。

红菇山药排骨汤 食材：红菇50g;排骨500g，山药500g;姜6片，盐和料酒; 步骤：先将排骨焯下水，去除肉里的血沫;将山药洗干净切块;往煲汤锅里放

2、5L的水，烧开，放入焯过水的排骨和山药，加入姜块、料酒，大火煮开后，转小火炖40分钟;将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着;加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟;最后，加入适量的盐调味即可。

红菇汤的营养分析

1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、红菇含有人体内所需要的多种氨基酸，不仅强健大脑，还有美容养颜的功效，滋阴、补肾，人们经常食用，不仅能够身体强健，而且延年益寿。

3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。