蒜蓉金针菇花蛤虾
提示:30–60分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 盐:适量
- 糖:适量
- 蒜:半头
- 料酒:一勺
- 生抽:三勺
- 红椒:两个
- 耗油:两勺
- 花蛤:半斤
- 鲜虾:半斤
- 金针菇:一捆
做法/步骤
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准备食材。
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首先把花蛤放进四十度左右的温水盆里 ，加一勺盐 ，浸泡两个小时，让花蛤吐沙。
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金针菇切掉根部，冲洗干净，控干水分。
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香葱，蒜，红椒切成碎末备用。
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鲜虾冲洗干净，煎掉虾须，开背去除虾线。
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处理好的鲜虾放进碗里，放入适量盐，料酒 ，姜片，蒜片腌制20分钟。
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准备料汁:一勺料酒，两小勺耗油 ，三小勺生抽，适量盐，糖，混合搅拌均匀备用。
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锅烧热，倒入色拉油，放入蒜末，红椒末，少量葱末，翻炒片刻，炒出香味。
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倒入刚才做好的料汁， 炒至均匀后关火，盛出备用。
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另起一锅烧开水，放入花蛤，花蛤受热会自行开口，把开口的花蛤一个一个拿出来放到碗里，动作要快，开一拿一个。
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准备一张锡纸，叠成长方形盒子形状，把金针菇平铺在上面。
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此时我们提前预热烤箱，选择烹饪烤功能，200度，12分钟。
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继续干活:在金针菇上铺上开背后的虾，把炒好的蒜油汁码在虾肉上。
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另一面金针菇上面铺上花蛤，同样把蒜油汁码在花蛤肉上。
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此时预热音响起，预热程序已完成，我们放入烤盘至烤箱中层。点开始键。
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烹饪结束后带上隔热手套拿出烤盘 ，最后撒些葱花装饰即可。
