羊肚菌怎么炒好吃？
羊肚菌爆炒黄牛肉 做法：羊肚菌水发，加入上汤煨好待用;黄牛肉洗净，沥水后改刀成薄片，加入香油、淀粉、蛋清腌制30分钟待用;鹌鹑蛋打入小勺蒸5分钟;西兰花改刀，油盐汆水，装入器皿摆盘，待用;起油锅，将黄牛肉拉嫩油至七成熟倒出，控油待用;锅留余油，将辅料入锅内爆炒香后再加入煨好的羊肚菌、黄牛肉，至干身即可出锅。 虾仁炒羊肚菌 做法：将虾仁拍扁用适量底味腌制，将其两面抹上橙面和生粉，放入冰箱冷冻15分钟待用。小芥兰改刀放入凉水中泡开花，羊肚菌放入鸡汤中煨5分钟后捞起，再将泡开的芥兰酿入羊肚菌中。起油锅烧至6成油温，将虾仁过油、捞起、沥干油，待用。锅中留油爆香辅料，将酿好的羊肚菌入锅翻炒，加入调料翻炒片刻，勾芡出锅装盘即可。
羊肚菌的食用建议
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏的人。
4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。
5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。
6、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。
7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。 炒羊肚菌的做法很简单，而且营养也十分丰富，但是大家也要注意羊肚菌的食用禁忌，有些食材不能和羊肚菌一起吃，有些特殊人群也不能吃羊肚菌哦。
