羊肚菌怎么炒好吃?

羊肚菌属于我国珍稀的菌类品种之一,因外形类似羊肚因此也就有了此称号。羊肚菌的吃法各种各样,可分为清炒、焖煮、红烧、慢炖、蒸酿、烤、熬等奇妙吃法。今天小编就为大家介绍一些炒羊肚菌的做法,喜欢吃的朋友赶紧看过来哦。 羊肚菌怎么炒? 羊肚菌炒虾球 食材:羊肚菌、虾球、鲜笋、芦笋、姜、蒜 做法:羊肚菌用清水稍微冲洗一下,用水泡开,泡过的水去除沉淀物留下备用,鲜虾仁加入少许生粉拌匀备用,.鲜笋、芦笋切段,姜、蒜切末。羊肚菌、鲜虾、鲜笋、芦笋焯水,捞起备用,锅里入油烧热,把姜、蒜末倒入爆炒,放入羊肚菌炒匀,倒入泡羊肚菌的水烧开,放入,鲜笋、芦笋大伙快速翻炒焖干,最后入虾球快速翻炒翻入调料起锅即可。 清炒羊肚菌 做法:新鲜羊肚菌洗净,青红椒洗净切条备用,肉切薄片,用盐,生粉,酱油,油腌制15分钟,将其他配菜(如:芦笋、芹菜)焯水备用,炒锅热油,姜蒜爆香,下肉片炒至7分熟,放入羊肚菌翻炒片刻后,放盐调味,将其他配菜青椒一同翻炒即可。 羊肚菌怎么炒好吃?,第1图 羊肚菌爆炒黄牛肉 做法:羊肚菌水发,加入上汤煨好待用;黄牛肉洗净,沥水后改刀成薄片,加入香油、淀粉、蛋清腌制30分钟待用;鹌鹑蛋打入小勺蒸5分钟;西兰花改刀,油盐汆水,装入器皿摆盘,待用;起油锅,将黄牛肉拉嫩油至七成熟倒出,控油待用;锅留余油,将辅料入锅内爆炒香后再加入煨好的羊肚菌、黄牛肉,至干身即可出锅。 虾仁炒羊肚菌 做法:将虾仁拍扁用适量底味腌制,将其两面抹上橙面和生粉,放入冰箱冷冻15分钟待用。小芥兰改刀放入凉水中泡开花,羊肚菌放入鸡汤中煨5分钟后捞起,再将泡开的芥兰酿入羊肚菌中。起油锅烧至6成油温,将虾仁过油、捞起、沥干油,待用。锅中留油爆香辅料,将酿好的羊肚菌入锅翻炒,加入调料翻炒片刻,勾芡出锅装盘即可。

羊肚菌怎么炒好吃?,第2图

羊肚菌的食用建议

1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏的人。

4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。

5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。

羊肚菌怎么炒好吃?,第3图

6、羊肚菌属于真菌类食品,所以过期,发霉,变质的羊肚菌请勿食用。

7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟,8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。 炒羊肚菌的做法很简单,而且营养也十分丰富,但是大家也要注意羊肚菌的食用禁忌,有些食材不能和羊肚菌一起吃,有些特殊人群也不能吃羊肚菌哦。

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