羊肚菌怎么炒好吃？这样炒羊肚菌更好吃哦！

羊肚菌的功效作用

1、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑，防止女性老年斑的形成。

2、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。

4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

5、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。对于病人及手术术后病人的康复有重要辅助作用，特别一些病人由于疾病导致胃口差，不思饮食，服用羊肚菌汤可增强脾胃功能。

6、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成分“荷尔蒙”及大量的精氨酸成分，可促进男性的性欲提高。

7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；对诸多癌症及白血病有很好的辅助冶疗作用。能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

炒羊肚菌的美食推荐

一、小炒羊肚菌

用料：羊肚菌十来个，瘦肉1小块，青、红辣椒各一个，姜两片，生粉少许，蚝油少许，盐适量，生抽少许

做法：

1、瘦肉切片，加生粉、生抽、油拌匀备用；

2、青红辣椒去辣椒籽切片备用，羊肚菌洗干净备用；

3、热锅起油先爆炒瘦肉，瘦肉变色后将羊肚菌倒进去翻炒；

4、再把辣椒倒进去炒，然后加一点点水，炒软后加入蚝油、盐调味出锅，喜欢浓稠一点的也可以勾个薄芡。

二、青蒜炒羊肚菌

用料：青蒜3根，姜片4-5片，蒜头五瓣，羊肚菌18个，梅头肉200克，蚝油适量，盐适量，酱油适量

做法：

1、羊肚菌温水泡下，把梅头肉切薄片，用一点点盐，生粉，酱油，鸡粉，油腌制好，大概15分钟就好；

2、把姜，蒜，青蒜洗好切好；

3、炒锅热油，把姜蒜下去爆香，下肉片下去炒至7分熟；

4、接着放入羊肚菌，翻炒，下点热水，下点盐，焖3分钟收汁即可。

三、羊肚菌烧肉

用料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花

4、肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌的挑选方法

1、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。