板栗红烧肉怎么做肥而不腻的小诀窍,红烧肉肥而不腻的做法。

1、板栗红烧肉怎么做肥而不腻的小诀窍

板栗红烧肉是味道不错的秋冬滋补菜，营养美味且有补肾功效，板栗红烧肉的制作方法看似简单，但要做的肥而不腻也是有点小诀窍的。 原料： 切成方块的带皮5花肉1盘，剥去外壳的板栗1盘。 辅料： 冰糖、8角、桂皮、干辣椒、花雕酒、老抽、鸡精、生粉水、盐各适量。 做法步骤：

1、锅置于火上烧热后倒入5花肉块，加适量清水与肉块基本齐平，扒平后盖上锅盖用大火煮至水分将干时，打开锅盖将水分彻底炒干。

2、加入适量色拉油并改用小火煸炒，每次感觉到炒不动的时候就再添加少量清水，1直炒到5花肉变色并开始出油时，加适量冰糖与肉块1起煸炒。

3、把冰糖炒成糖色后再加入适量8角、桂皮和干辣椒1起煸炒，炒出香味后再倒入板栗1起煸炒，炒至板栗断生时倒入适量花雕酒。

4、盖上锅盖焖15秒后再1次加足清水淹没肉块和板栗，再加适量盐和老抽，盖上锅盖用大火烧开，用急火攻10分钟后再转用小火煨制45分钟。

5、打开锅盖用大火将汤汁收至合适时，加鸡精炒匀后再淋入适量生粉水，翻匀起锅。 补充说明： 先把肉块煮过以后再炒更容易炒出其中的油脂，炒出肉块中的油脂是让板栗红烧肉肥而不腻的关键步骤。

2、红烧肉肥而不腻的做法。

【家常红烧肉】 准备食材：5花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、8角少许、桂皮少许、香叶适量。 准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。 详细做法：

1、 首先把挑选肥瘦相间的精品5花肉，这样的5花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。

2、把5花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚1些的方块。

3、锅里加入适量的清水，将将5花肉冷水下锅焯水，加1勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把5花肉捞起沥干水分待用。

4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。

5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。

6、将焯水好的5花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。

7、用5花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、8角、桂皮、香叶下锅炒香。

8、然后下入5花肉下锅翻炒。

9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过5花肉本身即可）。 1

0、加1勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。 1

1、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长1些。 1

2、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。 出锅装盘在盘子的4周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用，这样1道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，香而不腻，非常好吃。做法也非常简单，味道跟饭店里的1样好吃，用料也很简单，学会了春节回家给家人露1手，也是1道非常不错的家常待客菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士：

1、建议选用精品的5花肉，肥瘦相间的，这样的5花肉做出来鲜香好吃，肥而不腻。

2、炒糖色的时候要注意，因为焦糖里倒入清水的时候容易溅出来，炒出来的糖色入茶色淡淡的褐色即可。

3、香料和大料可以根据个人的喜好来选择搭配，清水也可以换成啤酒或者适量的花雕酒1起炖，味道也是很棒的。

3、红烧肉（肥而不腻的做法步骤图，怎么做好吃

用料 5花肉 1条 豆干 3块 桂皮，8角，香叶 适量 肥而不腻的红烧肉的做法 5花肉用水浸泡1会，至表面发白，洗净。锅中放水，8角，桂皮，香叶，放入整条5花肉。煮至筷子能插入。整个过程，约10分钟。在此同时，可以拿砂锅，煮适量开水。5花肉捞出，晾凉。冷水煮肉的原因是为了让肉不柴，晾凉是为了下1步炒糖色加肉时不溅油。凉了以后，把肉切块。热锅冷油放冰糖，可以同时加点花椒，很香。大火把糖炒溶解，然后，小火炒至糖浆冒泡，注意观察糖色，变黄时，倒入5花肉块，迅速翻炒。5花肉上色出油时，倒入适量酱油。翻炒，然后，将肉移至砂锅中，之前用过的8角，桂皮，香叶，可1起扔进去。放入豆干，大火煮开，然后转中火，煮2十分钟。再转小火，焖煮1个小时左右。收汁的时候用大火。可以在出锅时撒1些葱花，香气4溢！！。

4、正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤

1、配料：5花肉500克、姜1块、料酒1勺、生抽适量、老抽两勺、糖10克、植物油适量。

2、5花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。

3、锅里加入少许油，烧热。

4、加入姜块，翻炒半分钟。

5、将5花肉倒入锅中。

6、翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

7、加入老抽继续翻炒。

8、倒入生抽接着翻炒两分钟。

9、加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。 1

0、当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。 1

1、大概烧了半小时打开锅盖翻动1下，尝1尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加1点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

5、板栗红烧肉怎么做肥而不腻的小诀窍

【板栗红烧肉】肥而不腻的小诀窍的做法步骤 1 新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画1个十字口，倒入1个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞1个剥1个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和膜很易剥离），剥出的板栗也比较完整。 2 5花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。 3 锅烧热，倒入5花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水1起煸炒。 4 炒到5花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖1起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在5花肉上时加入适量的8角、桂皮、干辣椒1起煸炒。当8角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗1起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，1次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。 5 45分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可起锅。

6、红烧肉肥而不腻的做法。

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