干蘑菇鸡汤怎么炖好喝,鸡汤怎么炖好喝又营养
1、干蘑菇鸡汤怎么炖好喝
香菇鸡汤做法1 准备食材：准备1整鸡，香菇若干，6颗红枣，十颗枸杞，3片姜片，少量的盐。 做法：1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡1会备用。 2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如1起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。 3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，3黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。 香菇鸡汤做法2 准备食材：小母鸡1只，泡发香菇1把，葱2根，姜1小块，盐1-2大匙。 做法：香菇泡发，挤干水份。葱姜放进砂锅里。煮开1锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香。剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里。放入香菇，加盐1大匙，将水加至8成满。盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可。这种做法会让鸡汤更香浓营养。
2、鸡汤怎么炖好喝又营养
1、香菇炖鸡汤 材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。 做法：
1、土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2、接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3、另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4、将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
2、清炖鸡汤 材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣1颗。 做法：
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞1下水。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣1颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧5分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
3、菌菇炖鸡汤 材料：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。 做法：
1、鸡处理干净后待用。
2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3、接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
4、菌菇洗净切段。
5、枸杞用热水浸泡备用。
6、鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。
7、出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
3、怎样炖鸡汤好喝又营养的视频
1、首先要会选鸡 人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻 买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样1来可以去除鸡皮上的异味，2来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，1起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是1次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样1方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的1些浮沫，2来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件 这1步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的1些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时1定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的1段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除1些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅 熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要1次加足，切忌中途随意添加水。1般来说，1只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物1起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。 1
0、最后放盐 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品1定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下1股生盐味。
4、蘑菇鸡汤怎么炖好喝
1、将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸。
2、将新鲜的半只鸡剁成鸡块，然后放在1盆中，用自来水泡1泡冲洗干净，然后再放在另1煮锅中煮1煮（约2分钟）。
3、待鸡块煮沸2分钟后，捞出，再放入热开水中涮1涮，将鸡块表面上的杂质涮掉。
4、然后，再捞进煮沸的黄芪、党参砂锅中，然后再加适量的盐，盖上锅盖大火煮沸，然后改成中火煮炖15分钟。
5、然后，将平菇洗干净，掰成小窄叶，在开水中焯1下，然后再捞入煮炖的鸡汤中。
6、然后继续中火煮炖10分钟后，改成小火，慢炖20分钟即可成美味营养的鸡汤。
5、茶树菇鸡汤怎么炖好喝又营养
茶树菇鸡汤肯定是不好喝的，你要买猴头菇或者是蟹黄菇这两种蘑菇炖鸡汤很好喝的。换1个蘑菇品种就行了。
6、蘑菇鸡汤怎么炖好喝
1、将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸。
2、将新鲜的半只鸡剁成鸡块，然后放在1盆中，用自来水泡1泡冲洗干净，然后再放在另1煮锅中煮1煮（约2分钟）。
3、待鸡块煮沸2分钟后，捞出，再放入热开水中涮1涮，将鸡块表面上的杂质涮掉。
4、然后，再捞进煮沸的黄芪、党参砂锅中，然后再加适量的盐，盖上锅盖大火煮沸，然后改成中火煮炖15分钟。
5、然后，将平菇洗干净，掰成小窄叶，在开水中焯1下，然后再捞入煮炖的鸡汤中。
6、然后继续中火煮炖10分钟后，改成小火，慢炖20分钟即可成美味营养的鸡汤。
