干海参泡发的正确方法怎么做,干海参泡发的正确方法

1、干海参泡发的正确方法怎么做

干海参是新鲜海参经过脱水干燥加工之后的海参，主要分为淡干、冻干、盐干、糖干这4种。经过托水处理的干海参，保质期长，方便保存和运输，但是相应的它的整个身体都会非常的干硬，所以我们在吃之前需要经过泡发。泡发透了，后续烹饪才能更入味，更有营养。那么干海参要怎么泡发才更好呢？需要多久呢？ 干海参泡发的正确方法怎么做 泡发海参比较花时间，建议提前5-6天的时间做泡发工作。具体泡发方法如下。

1、用流水清洗干海参，以除去漂浮的土壤，然后将其放入干净，无油锅中。 加纯净水到锅里，不要使用自来水。将水盆放入冰箱的冷藏室，每8-12小时更换1次水，浸泡48-72小时，海参就会变大变软。 换水时，请随时观察海参的起泡状态。 如果它变得越来越大，则可以继续进行下1步。

2、海参软化后需要清洗了。海参的腹部有1个开口。使用干净的剪刀剪开海参，并去除沙嘴和海参牙齿，这1步非常重要。海参的内部肌腱可以不去除，用流水反复清洗海参。

3、将纯净水加到锅中，放入海参，中火煮沸，然后转小火煮40分钟，直到海参煮熟。锅放在1边让海参自然冷却。

4、将凉透的海参再次放入干净的容器中，再次加纯净水浸泡，放入冰箱，或每8-12小时更换1次水，如第1步，再浸泡48-72小时。此时，海参将被浸泡到干海参的3倍，并且浸泡后的海参Q弹具有韧性。再将海参单独包装在保鲜袋中，然后将其存放在冰箱的冷藏室中，随吃随取。 干海参泡发多长时间可以吃 干海参1般泡上4~5天才能够食用，因为干海参脱水之后，整个是非常感应的，所以泡的时间要久1些，这样焖煮也会更加入味。泡发比例是1:15左右 ，即1斤干海参可以泡发15斤可食用海参。 海参的泡发，通常要经过泡、煮、泡的过程，才能让干海参在之后的烹饪中做出Q弹的口感。首先，将干海参放入盛有水的容器中，然后将其浸泡在冰箱中1天到1天半。 确保选择制冷。 然后取出干的海参，去掉内部的筋，沙嘴等，然后加水煮沸4到十到5十分钟，然后放入盛有水的容器中再浸泡两到3天。 泡发干海参注意事项 1.泡发好的干海参应反复洗涤以除去残留的化学成分； 2.海参适用于红烧，葱花，红烧等烹调方法； 3.泡发好的海参不应长时间保存，最好3天内吃完。在储存过程中，将它们浸泡在冷水中，每天换水2-3次，不要沾油，或将它们放在非冷冻的冰箱中； 干货则要存放在密封的木箱中，并保持防潮。

2、干海参泡发的正确方法

1、纯净水泡1到两天，每8个小时换1次水直到泡软为止。

2、泡好的海参沿中线切开，去除尾部和沙嘴，清理干净肚中杂质和沙子，切段放入装有纯净水的锅中大火煮沸转小火煮20分钟。

3、然后密封保存放入冰箱中再浸泡48小时，每天换水1次。发好的海参保存，冰块保存，鱼胶保存，。

3、干海参泡发的正确方法

海参放在干净无油水容器中，倒入纯净水没过海参，然后密封，放冰箱冷藏室泡1天1夜，隔天取出重复浸泡1次，就可看到海参膨大了。最后将海参破开腹部，取出沙子和内脏并冲洗净放锅中，用纯净水煮开2十分钟后关火浸泡半小时捞出，再次浸泡两3天即可。海参，属海参纲（Holothuroidea）是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有6亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界8大珍品之1。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。

4、干海参用冷水泡还是热水泡 干海参泡发的正确方法

干海参买回来之后是需要泡发才行的，那么用是热水泡的比较好还是用冷水泡的比较好的？干海参的正确泡发方法是什么？ 干海参用冷水泡还是热水泡 干海参泡发1般建议选择使用1些温水或者是凉水，完全浸泡在液体之中以后，等待1~5个小时基本可以完全泡发，恢复到曾经还是饱满的状态。这个时候食用海参的营养价值最高，可以吸收海参中丰富的胶原蛋白、氨基酸、维生素c、维生素e和矿物质。可以吸收其中丰富的dha，营养脑神经改善记忆力。但是需要注意吃多之后容易引发过敏现象。 干海参泡发的正确方法 步骤

1、清洗 海参在泡发之前应该要做好清洗工作，需要将它放进在纯净无油的容器里面，水量应该要超过海参的表面，需要慢慢的清洗表面的杂质和盐分。 步骤

2、浸泡 海参如果不是新鲜的，那么就需要放在清水里面进行浸泡，尽可能选择纯净水会比较好，然后需要放在0度到5度的环境中48个小时。需要注意的是，需要间隔8个小时到12个小时左右换1次水，在换水的过程中可以适当的对表面进行清洗，这样可以让海参变得更加干净。 步骤

3、剖洗 海参浸泡48小时之后，需要沿着中间的线剪开，然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净，在清洗的过程中完全要避免油渍的污染。需要注意的是，海参内壁上有白色的海参筋，可以吃，且营养价值非常的丰富，但是会影响海参的泡发，所以不需要进行清理，但是需要用刀轻轻的将它割成几段。 步骤

4、水煮 完全清洗干净的海参放在1个没有油的锅里面，然后需要1次性加入足够的纯净水，需要让他们凉水下锅，然后大火烧开后，小火慢煮半个小时左右，等到其自然凉透后取出来。由于海参会有个体大小的不同，受热的面积也不1定相同，如果有的海参并没有完全熟透，那么可以将他们继续煮，但是应该要将熟透的海鲜提取出来。 步骤

5、浸泡 最后需要将海参放在1个干净没有油的容器里面，需要倒入超过海参的纯净水，最后放在冰箱冷藏，然后进行2次泡发，大概需要48个小时，每间隔12个小时需要换水1次就可以了。 干海参有几种品种

1、淡干海参。淡干海参的生产工艺主要是将鲜海参洗净后去内脏，用淡水或海水煮制后，用烘干设备将海参烘千制成。由于其水分含量低，对存放环境的要求不高，在常温下能够存放较长时间(12~24个月)，不易变质。市场上销售的干海参，1般以每500克海参的个数确定价格。

2、盐干海参。盐干海参的通常外表附着1层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料－水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。

3、糖干海参。市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。 干海参会不会坏 干海参近乎没有水分，因而1般情况下不会变质。除非不小心淋上水了。

5、干海参泡发的正确方法窍门

1、将干海参放入纯净水中，加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时，温度保持在0-5度，每隔12小时换1次水 。

2、拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部，把里面的内脏都抠出来丢掉。（海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处即可） 。

3、洗干净海参，然后放到无油锅中，水开后加入海参，大火煮5-8分钟后转小火再煮40-60分钟。

4、煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中，然后放置冰箱冷藏室用纯净水再泡发48小时即可。

6、冰岛干海参泡发的正确方法

与传统的海参干成品不1样，冰岛淡干海参保留了天然初始的养分成份，无任何化学添加剂，不存在盐腌进程对养分成分的损坏，直接烹饪饮食，口感劲道具佳。 泡发后可直接烹食。可切片刺身，葱烧，扒，拌制凉菜。以下是冰岛淡干海参的泡发过程1. 取干货红极参数个，放无油纯洁水浸泡24-36小时以上取出。2. 在电饭煲中加开水，放入红极参，按烧饭或煲汤档，持续加温90分钟，待参变软有弹性后，重新放入纯洁水中浸泡，放入冰箱保留。3. 建议在冰箱中放置24-48小时以上后取用，口感为佳。随用随取，1星期内吃完。泡发过程中早晚可以换次水，中间可以将筋剪断，如果觉得还不够大可以再重复下煮-泡的过程。其他海参的泡发也是类似，主要就是1个泡-煮-泡的过程。极地海域天然野生冰岛红极参，成长自北大西洋海域水下30英尺摆布的海中，地理位置接近北极圈，海水温度长年保持在4℃以下，冬天表面结冰，长年人迹罕至。多年来，冰岛人1向遵循实施保护海洋环境及生态平衡，加之冰川雪山掩盖土地周围无任何工业及人类活动的污染。成长于这么环境中的海参体内不含任何污染物，且因为成长时间长，体内养分物质和活性物质均远优于黄海、渤海成长的刺参。冰岛红极参新鲜丰腴，味道鲜美，其表面色泽甘润，内脏肉质丰厚幼滑而呈特有的金黄色，质量至上，自不待言。超长的成长期决定了质量 冰岛红极参根据政府的环保法令采纳定量捕捞，并且只能捕捞10年以上参龄的红极参，是名副其实的老海参。也包装了它的超高的营养保健价值。冰岛野生海参的参龄均为十年以上，体型硕大，泡发重量可达到7-10倍，价格却远低于国内海参。