云南鸡枞油的营养价值
鸡枞油是云南的一道非常著名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后撕成细条状，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞菌里面的水分炸干后就制作完成了。鸡枞油既可以用来当作调味料，也可以作为一道菜肴来吃，其口感干香有嚼头。鸡枞菌是云南当地的一种野生菌类食物，富含多种对人体有益的营养物质。那么，鸡枞油的营养价值有哪些呢？下面就请大家跟着小编一起来了解一下吧!
一.鸡枞油的营养价值
1、据营养专家指出，鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。蛋白质中含有氨基酸20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后，其所含有的营养物质依然存在，但脂肪、热量的含量都有所提升。
2、据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61％、干物质7．39％。在干物质中，含粗蛋白34．94％、粗脂肪3．40％、粗纤维13．91％、可溶性糖4．5％、水解糖9．59％、灰分7．73％。在灰分中氧化钙为20．29％、磷4．62％、铁1．89％、锰0．08％。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。
二.鸡枞营养分析：
1、鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2、它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3、鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4、常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5、鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
三.鸡枞食疗作用：
1、中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。〈本草纲目〉记载：鸡纵有“益味，清神，治痔的作用。
2、现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
上面介绍了关于鸡枞油的一些营养价值和小常识，大家也都有所了解了，吃鸡枞油的话可以有促进食欲的作用，对于补虚劳有好处，而且也可以有抗癌的功效，补充丰富的蛋白质，钙质以及氨基酸，是具有清热解毒的食材类型，营养价值有很多，生活中这样的食物我们可以经常吃。
