蘑菇芦笋炒鸡丁

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:少许
• 口蘑:4个
• 大蒜:2瓣
• 生抽:适量
• 白糖:少许
• 芦笋:5根
• 蚝油:适量
• 黄酒:1勺
• 红尖椒:2个
• 胡萝卜:1小根
• 食用油:适量
• 鸡胸肉:1块
• 白胡椒粉:少许
• 红薯淀粉:适量

做法/步骤

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首先准备好需要的食材，芦笋靠近根部比较老的这一节，可以用刀削去外皮，取嫩芯部分食用，千万别扔了。要挑选直挺粗大、颜色青翠鲜亮、花苞紧密的芦笋购买。

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将鸡肉洗净切成丁。

3/13

然后加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

4/13

接着将处理好的芦笋洗净切小段，口蘑洗净切小块，胡萝卜洗净去皮后切小块，大蒜去皮后切片，红椒洗净去蒂后切小片。

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锅里倒入适量清水，大火烧开后放入配菜焯水，先放胡萝卜煮一会，再放口蘑和芦笋，芦笋焯水时间不能太长，烫至断生即可，否则口感不清脆了。焯水的时候可以加入少许盐和几滴食用油，这样可以让芦笋保持漂亮的翠绿色。

6/13

捞出焯好的食材过一遍凉水，蔬菜迅速降温，颜色也更漂亮。

7/13

锅里加入少许油，油温6成热时倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变白，盛入碗里备用。

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锅里还剩少许油，加入大蒜爆香。

9/13

再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透。

10/13

然后加入芦笋，淋上生抽，加入蚝油和少许盐翻炒均匀。

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最后加入红椒翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜，淋上水淀粉勾芡，大火收汁即可。

12/13

色泽诱人、鲜嫩可口的蘑菇芦笋炒鸡丁就做好了。

13/13

馋人不？