草菇营养虽好，但要注意这些！

草菇的食用方法多种多样，可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。草菇更适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇的营养功效

增强免疫力：维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

解毒作用：草菇中的维生素C还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

抑制癌细胞：草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

稳定血糖：草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

食用草菇注意事项

草菇一定要煮熟透了再吃，煮熟后的草菇无毒性，而生草菇有一定的毒性，煮不熟易引起中毒反应。不要为了追求口感鲜美嫩滑，稍微一烫就出锅，使得草菇并没有熟透，引发中毒。中毒者会出现恶心、腹泻、呕吐不止、严重的甚至神志不清，严重者甚至会导致死亡,建议大家在烹调草菇的时候多煮煮，保证熟透了再上桌，这样才能保证营养又保证安全。

草菇的禁忌搭配

1、草菇与鹌鹑肉是两种相克的食材，是不能一起食用的，这两种食材虽然都有一定的滋补功效，但是它们一起进入人体以后会产生一些不良反应，让人们出现呕吐、恶心等多种食物中毒症状，如果想把草菇和鹌鹑肉一起吃，最好隔开两小时以上。

2、草菇不能和驴肉一起吃。

如何挑选草菇？

选择优质草菇有技巧，选择草菇的时候一定要选择颜色黑白分明的，形态呈现出卵球形状;并且手感饱满不松软的为宜。如果发现草菇表面发黄，有黏液或者水从内渗出的，建议不要购买，这样草菇已腐烂。在挑选的时候一定要选择颜色分明的，饱满的，这样的草菇才好，而且营养价值高。

草菇的吃法推荐

一、炒

草菇肉片

原料：草菇400g

辅料：油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉。

做法：

1、草菇去根部后洗净，切成薄片；

2、里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀，青红椒洗净后切片；

3、锅内水开后倒入草菇焯水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分；

4、锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起；

5、锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐；

6、倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀即可。

二、煮汤

草菇丝瓜汤

原料：草菇20克，豆腐100克，丝瓜480克，姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，鸡粉2克。

做法：

1、干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；

2、将板豆腐切成薄片待用；

3、把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；

4、豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；

5、放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；

6、下油爆姜，加水煮开，放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

草菇的食用禁忌与搭配禁忌你学会了吗？草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，常吃草菇对身体有益！