常见几种蘑菇的健康吃法

干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

肉桂菌之桂木菌营养丰富，蛋白质含量高，味道清甜、爽口，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚烫或焖煮之法，来衬托出菌的鲜美之味。

肉桂菌之桂味菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

肉桂菌之肉桂黑木耳味甘，性平，具有很多药用功效，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等。能益气强身；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；能够疏通肠胃，润滑肠胃，润滑肠道，同时对高血压串者也有一定的功效。适合凉拌黑木耳或与肉类和蒜泥一并爆炒，添加一下其他食材搭配会更加有营养，例如胡萝卜等。

肉桂菌之肉桂灵芝含蛋白质、氨基酸等多种微量元素。具抗衰老作用，能增强机体的免疫功能。有镇静作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有强心作用，能增加心机血流量，降低心股耗氧量，增强耐缺氧能力；能降低血脂肪，调节血压，保护肝脏，升高白细胞；有一定抗肿瘤作用。肉桂灵芝的做法就多样化了，因为他属于珍惜菌，营养非常高，特别是桂之神品牌的肉桂灵芝，简单介绍几个做法，灵芝水煎法、灵芝泡酒、灵芝炖肉、灵芝炖猪蹄、灵芝扶正汤、灵芝汤等。

肉桂菌之金鼎菇，又名榆黄蘑，既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

1．鲜菇择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用。

2．腌制成咸菜。其他用途榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚、阳痿和痢疾等。

草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

知道了不同蘑菇最适合的吃法也不同，需要提醒的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。