素平菇的做法大全家常

一、素平菇的做法

凉拌手撕平菇

材料：平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖适量

做法：（1）平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。

（2）青红椒洗净，切丝。

（3）锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。

（4）水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下。

（5）快速捞出过凉。

（6）捞出后再放入开水中烫下。

（7）捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。

（8）平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。

（9）放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。

（10）用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。

韭菜平菇炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、韭菜、平菇适量、红尖椒、色拉油、食盐、鸡精适量。

做法：（1）鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段。

（2）锅里放油，先下平菇炒香。

（3）放韭菜，炒出混合香。

（4）放鸡蛋，加盐和鸡精调味出锅。

平菇炖豆腐

材料：平菇200克、豆腐(南)50克、盐3克、味精1克、酱油15克、香油5克。

做法：（1）先将平菇洗净，切成小片备用。

（2）将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用。

（3）将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖。

（4）至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。

二、平菇的禁忌

1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食。

3、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

4、好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以保证质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。平菇在食用的时候最好不要用水浸泡，这样的话可以保证营养不被流失。

5、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

平菇的吃法这么多，但是今天小编给大家介绍的是一种素食吃法，味道也是很棒的，大家都可以自己动手做做看，你也会爱上的哦。相信大家都已经及时的了解平菇的美味，那你现在可以行动了。