广州人煲汤有什么技巧吗？广东人用炖盅煲汤能续汤吗

1、广州人煲汤有什么技巧吗？

来到广州，不喝1下广式靓汤是怎么也说不过去的。广式靓汤讲究原汁原味，除了1些基本的食材，基本上不会加过多的调味品。下面给大家介绍几点煲制广式靓汤的小技巧，希望对你煲汤有1定帮助。 火不要太大，时间要合理 慢工才能出细活，煲汤也是如此，要想食物中营养成分全部进入汤中，是需要时间的。现代人喜欢用高压锅煲汤，说实话，是节省了时间，但是味道和营养是远不如用砂锅小火炖出来的。 1般来说，需要炖制3个小时左右，不过也要依据食材来做出相应调整。比如如果汤中加有人参，炖制的时间就不宜过长，1般半个小时到4十分钟是最佳时间，时间长了，人参的营养会被破坏。 部分食材需要预处理 比如用鸡，鸭，猪排骨这样的食材炖制汤时，最好能预先用热水烫1下，祛除。

2、广东人用炖盅煲汤能续汤吗

广东人用炖盅煲汤是可以续汤的，但续汤时要加入新鲜的原料，建议用生抽或老抽做味即可，也可根据个人口味做适当调整。

3、广东有哪些盅汤

广东的盅汤可多了，下面给你收集了1些：

1、无花果雪梨炖瘦肉或鸡肉

2、无花果百合莲子炖瘦肉

3、奶白菜炖陈肾或西洋菜炖陈肾（加蜜枣）

4、海星海底椰炖瘦肉

5、花旗参炖鸡

6、霸王花炖瘦肉（加蜜枣）

7、淮杞炖牛展

8、玉竹百合炖鹧鸪。

4、广东炖汤食谱

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的广东炖汤食谱大全，仅供参考，欢迎大家阅读。 清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块。 调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙。 制作过程

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。 原盅炖北菇 材料：北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片。 功效：北菇含丰富蛋白质，粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力，能刺激机体产生1种干扰。

5、广东炖盅食谱

无花果雪梨炖瘦肉或鸡肉， 无花果百合莲子炖瘦肉， 奶白菜炖陈肾或西洋菜炖陈肾（加蜜枣）， 海星海底椰炖瘦肉， 花旗参炖鸡， 霸王花炖瘦肉（加蜜枣）， 淮杞炖牛展， 玉竹百合炖鹧鸪， 虫草花炖瘦肉， 核桃炖瘦肉， 淮山杞子炖猪心 冬菇瑶柱炖瘦肉， 青榄炖瘦肉， 扁豆赤小豆茨实瘦肉炖冬瓜 膳纳百味惟汤精—-药膳炖盅 5福之要寿康，仙道之本膳养，膳纳百味惟汤精。肴有1品乃妙极。药膳炖盅以春补肝，夏补心，秋补肺，冬补肾的类别对人体进行4季调配。药膳炖盅选其精良的中药材和上等食品同共配伍，经慢火长达 4 小时以上蒸制而成，做到药借食力，食助药威，相辅相成，从而起到保健、。

6、广式汤谱

菠萝鸡汤 材料：菠萝，鸡脯肉 调料：植物油，姜丝，盐，料酒，香油，淀粉 制作方法： 1。菠萝去皮，加盐浸泡片刻（有些品种不需要），切成扇片。鸡脯肉切片，加料酒、盐、淀粉拌匀入味。 2。锅放火上，加入适量的植物油，烧热，油热后，放姜丝爆香，放鸡脯肉，稍微炒1下，再放菠萝片，加入适量的盐和水，煮，开锅后，淋入香油，倒入碗即可。 ------------------------------------------------------------ 3鲜鱼肉汤 材料：鱼肉肠（对，就是常见的鱼肉香肠），水发木耳，水发黄花菜 调料：葱、姜、盐、鸡精、香油 制作方法： 1。将鱼肉肠切片，木耳，黄花菜凉水泡发，洗干净。 2。清水烧开，加入姜。