银耳莲子大米粥的做法

一、银耳莲子粥的做法大全

银耳莲子粥是一道营养非常丰富的粥，口味偏甜，具有养心安神的功效。

银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物7

8、3克.莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。口感浓甜润滑，美味可口。

做法

做法一

干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；

2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用；

3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右；

4、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。

冰糖银耳莲子粥

做法二

用料：圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

调料：冰糖适量银耳莲子粥

做法：

1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中

2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用

做法三

材料：米（最好用东北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），猪骨1LB，花生米（要有红色

花生衣的那种）0.5LB,柴鱼干3－4条、姜（去皮，拍扁）一大块

做法：

1，米淘净，然后用2汤匙油、2－3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上；

2，猪骨洗净，放沸水中著去杂质，冲去血沫；

3，柴鱼干剪成拇指大小的块，花生米洗一洗；

4，烧沸一大煲水，把米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分钟，然后转小火熬1－2小时，即可！

做法四

材料

糯米，莲子，红枣，银耳，冰糖

做法

1、糯米、莲子清洗干净，浸泡1小时；

2、无核金丝枣浸泡半小时；

3、银耳洗净，去掉根部黄色部分，撕成小朵，浸泡十几分钟；

4、锅中放水，水沸后将糯米、大米、莲子放入锅中，大火煮沸，小火继续煮20分钟；

5、放入银耳、金丝枣煮20分钟，再放入冰糖煮至融化即可。

糯米银耳莲子粥

做法五

材料

绿豆，小米，薏米，大米，红豆，银耳，莲子一小碗，冰糖，枸杞

做法

1、将杂粮米洗净泡一晚，银耳洗净泡发撕碎

2、泡好的莲子对剖，将里面的绿色叶子去掉，否则煮出来的莲子吃起来会苦

3、泡好后，倒入煮锅中添水，到人杂粮米

4、加入莲子、少许冰糖、枸杞一起煮。最好晚上煮，第二天早上起来就可以吃。

温馨提示

1、银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。

2、莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就形状就会被破坏。

3、放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。

做法六

材料：莲子18粒，银耳适量，红枣10颗，枸杞适量，糯米适量，清水适量，冰糖适量。

做法：

1、莲子，糯米分别洗净，用水浸泡2小时，银耳洗净泡发，撕成碎片，红枣与枸杞洗净备用。

2、锅置火上，放入适量的清水、莲子、糯米、银耳，大火煮开转小火，慢慢熬煮至黏稠，放入冰糖、红枣再大火煮开，再转小火熬煮20分钟。

3、待粥煮至黏稠，撒入枸杞略煮开即可。

小贴士

煮粥时要不停搅，防止银耳糊锅底

二、煮粥技巧

技巧一：我们在煮银耳之前，首先要把银耳泡发，那么泡发银耳的时候不能把整朵干银耳清水里面浸泡，要把银耳去掉根部之后用手撕成小块，再用清水浸泡，这样很快就可以泡发了。记得一定要用手撕，千万不能用刀切，或者是用的剪刀剪。按照上面的纹络用手撕，可以让银耳在煮的时候出胶更快。若是用剪刀剪，或者用刀切，很容易破坏掉营银耳的营养成分，煮出来的汤粥就不会那么浓稠了。

技巧二：煮银耳粥的时候，为了让汤汁更浓稠，更香甜，可以放入两块老冰糖一起煮，这样煮出来的汤粥，滴滴胶质更香浓。技巧三：银耳下锅煮的时候，可以在锅中加入两滴白醋，白醋可以锁住，银耳中的营养物质不流失，而且会让银耳嫩滑不变色，煮好的银耳汤，晶莹剔透，有质感。口感更香滑。