银耳莲子米粥的做法

一、银耳的营养价值

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

1、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

3、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

二、那些人不宜食用银耳

1、出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用。如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

2、风寒咳嗽及湿痰壅盛者不宜吃银耳，若食后有大便泄泻者也不适宜吃银耳。

3、糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，而银耳的含糖量较高，因而不宜食用。

4、心力衰竭和水肿病人不宜吃银耳，否则其血中的钾含量会猛增而引起钾缩留，加重水肿，增加心脏和肾脏的负担，使病情恶化。

5、关节炎或肌肉痛患者不宜吃银耳，食用后会使体内维生素的消耗增大，从而使肌肉疼痛加剧，所以此类人不宜食用。

三、煮粥技巧

技巧一：我们在煮银耳之前，首先要把银耳泡发，那么泡发银耳的时候不能把整朵干银耳清水里面浸泡，要把银耳去掉根部之后用手撕成小块，再用清水浸泡，这样很快就可以泡发了。记得一定要用手撕，千万不能用刀切，或者是用的剪刀剪。按照上面的纹络用手撕，可以让银耳在煮的时候出胶更快。若是用剪刀剪，或者用刀切，很容易破坏掉营银耳的营养成分，煮出来的汤粥就不会那么浓稠了。

技巧二：煮银耳粥的时候，为了让汤汁更浓稠，更香甜，可以放入两块老冰糖一起煮，这样煮出来的汤粥，滴滴胶质更香浓。技巧三：银耳下锅煮的时候，可以在锅中加入两滴白醋，白醋可以锁住，银耳中的营养物质不流失，而且会让银耳嫩滑不变色，煮好的银耳汤，晶莹剔透，有质感。口感更香滑。

本文为大家介绍了银耳莲子粥的做法，在炎热的夏天来上一道冰凉的银耳莲子粥是一个不错的解暑的美味。