凉拌茶树菇做法与注意事项

凉拌茶树菇

用料

茶树菇250g、青椒2个、大蒜1个、红萝卜1个小点的

做法

1、泡好茶树菇，下水8分钟捞出来。

2、配料下水，时间1分钟。

3、早一点让大蒜下水，然后捞出来。

4、把切好的葱丝和辣椒面放到茶树菇上。

5、热花椒油，淋到盘子中。

6、美味的凉拌茶树菇做好了。

做凉拌茶树菇的注意事项

1、做凉拌茶树菇时一定要挑选好的，要用干净的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。茶树菇洗净后，用煮沸的水先烫几分钟，捞出后即可以切制。

2、切凉拌茶树菇的刀与案板，最好也应该用开水冲烫消毒，不能用切生肉及切其他未经烫洗过的刀来切凉拌茶树菇，否则，之前的清洗消毒工作等于白费。

3、拌茶树菇时，应该用干净的筷子，不要用手拌。一般的凉拌茶树菇可以加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又能起到杀菌消毒的作用。

4、做凉拌差户数时应该吃多少做多少，拌好的茶树菇应该一次吃完，剩余的凉拌茶树菇容易变质。

凉拌菜的好处

营养学的研究证明，生吃蔬菜能最大限度地保留菜里面的营养，因为蔬菜中的一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部的性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C和B族维生素，很容易受到加工或者烹调的破坏，生吃有利于对营养成分的保存。

另外，蔬菜中还存在一种免疫物质——干扰素诱生剂，它有着抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但是这种物质不耐高温，只有生吃蔬菜时才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是可以生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能够尽量减少营养的损失。

与此同时，与炸、煎、炒等烹饪方式相比，凉拌菜少油腻，清淡爽口，能提高人的食欲，开胃下饭。

小伙伴没想到吧，一道凉拌茶树菇都有那么多小知识。现在长知识了吧？