哪些蘑菇可以吃图片,野生的蘑菇有多少种类?
1、哪些蘑菇可以吃图片
蘑菇作为一种真菌类食物食用价值非常高,并且有许多人都格外喜欢吃蘑菇,不仅是因为蘑菇自身的鲜美味道,更是因为蘑菇给人体带来的营养价值。而且不管是将蘑菇制作成日常菜肴,还是将蘑菇烫火锅麻辣烫,都可以发挥出蘑菇美味的味道。而在日常生活中,人们经常食用的蘑菇种类具体有哪些? 金针菇 金针菇细嫩柔软、气味芳香,对免疫功能低下引起的疾病有预防和治疗作用。另外,金针菇中精氨酸、色氨酸等含量较高,经常食用能增强儿童智力,促进生长发育。 草菇 草菇用于炒菜或煲汤都非常鲜美,也是一种防癌抗癌的食用菌。草菇以富含维生素C著称,比蔬菜中的“维生素之王”尖椒还高1倍多。经常食用可以促进肌体新陈代谢的正常进行,加速伤口愈合,防止坏血病发生。 鸡腿菇 鸡腿菇肥厚脆嫩,不仅色香味俱佳,同时还具有独特的药用价值。国外和国内的相关实验都证明,鸡腿菇有明显的治疗糖尿病的效果。糖尿病患者经常食用可以降糖,而且营养也能得到充分的保证。 茶树菇 茶树菇也叫茶树菌,含有人体所需的多种氨基酸,特别是人体不能自己合成的8种氨基酸的含量非常高。在福建民间,人们常用茶树菇煎水喝,治疗胃寒及肾炎水肿等疾病,被称为“神菇”。 杏鲍菇 杏鲍菇又名刺芹侧耳,是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3-5倍。 猴头菇 猴头菇是著名的食药兼用的食用菌,对消化系统疾病,特别是食道癌、胃癌等有一定的治疗作用,已成为治疗消化系统疾病的主要药物之一。经常食用可以提高人体免疫功能、帮助消化。 平菇 平菇虽然价格便宜,但营养价值一点也不低,而且脂肪含量很低。常吃平菇不仅能增强体质,还可预防和抑制心血管疾病、糖尿病,对妇女更年期综合征及植物神经功能紊乱等疾病均有显著疗效。 香菇 味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。
2、野生的蘑菇有多少种类?
五种,具体是食用蘑菇,药用蘑菇,毒蘑菇,木腐菌,外生菌根菌!还有很多.. 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇,学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等,现已驯化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集,供销于国内外市场。 药用蘑菇 目前中国药用及包括试验有药效的大型真菌有500余种,除了传统药用的茯苓、冬虫夏草、灵芝外,近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等,以及假蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。 药用部分主要是子实体,但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。国内外研究试验表明,天然的药用真菌具有其独特的优越性。目前在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病的药物方面,从包括真菌在内的中药中筛选,无疑是前景看好的。 毒蘑菇 中国的毒蘑菇(毒菌)种类多,分布广泛,资源丰富。在广大山区农村和乡镇,误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍,几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此,长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作,但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易,所以唯一的办法,在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇,同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后,证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,千万不可大意。廣州毒菇種類佔中國一半已知食用蘑菇種類約有700多種,其中毒蘑菇種類多達近190 多種,而廣東的毒蘑菇種類約佔全國的50%以上 , 而台灣主要有金珍菇、鮑魚菇、杏鮑菇.以上都係我所知的。 資料顯示,中國已知食用蘑菇種類約有700多種,大多數美味可口的種類仍處於野生狀態。同時,毒蘑菇也多達190多種,廣東毒蘑菇種類約佔國內種類的50%以上。 毒蘑菇與食用菇沒有明顯區別,僅憑肉眼難以鑒別,容易因誤食而造成重大食物中毒,誤食毒蘑菇中毒症狀嚴重,死亡率極高。毒蘑菇中毒臨床症狀分為五種類型:胃腸炎型、神經精神型、溶血性型、臟器損傷型和日光皮炎型。 食用蘑菇种类繁多,根据文献记载有 360余种可食用[5]。尽管本文仅测定 了 12种食用蘑菇,为蘑菇种类的极少数,但仍可从表 4中找出蘑菇种间的一些 脂肪酸成分的规律,如木耳类(黑木耳、皱木耳、银耳等)C18∶2 含量较低 等(<6 mg/g);伞体厚实者(冬菇、花菇、双孢蘑菇)C18∶1 含量较 低等(<2 mg/g);伞体扁平者(草菇、平菇、凤尾菇、金针菇、紫孢侧耳) C18∶2 含量较高(>14 mg/g);猴头菇在菇种上较特异[5] , 其 C18∶1高达 24 mg/g以上;紫孢侧耳与凤尾菇形态相似(仅菇体颜 色稍不同),其脂肪酸含量数据(除含量较低的 C14∶0外)亦接近。由此可见 ,食用蘑菇脂肪酸含量各有差异,在生物学上具有种类鉴别学上的意义。另外,从测 定结果看,食用蘑菇中饱和脂肪酸的含量较少而不饱和脂肪酸含量较高,其中 C 18∶
2、C20∶4和C20∶5是人体必需脂肪酸[1,3] 。因此 从脂肪酸营养角度来看,猴头菇、金针菇、草菇、凤尾菇及紫孢侧耳较为优秀(不饱和脂肪 酸>28 mg/g),而黑木耳无论饱和或不饱和的脂肪酸含量均较少,为各食 用蘑菇之末。 毛细管气相色谱法测定生物体的脂肪酸具有分离度好,快速,特异性强的特点,作 一般定量分析较为简单,便捷。如文献[4]中采用单一脂肪酸面积与总被测出的 脂肪酸面积之和的比率可求出各脂肪酸的相对含量,但因其未经校正,仅为仪器上 的一种响应值,不能体现脂肪酸的真正含量,更不能客观比较和评价各蘑菇种间的 区别。而本法经过脂肪酸标准品及其色谱响应值校正后,求算出各脂肪酸的酸绝对 含量,其数据更准确、更客观,更能阐明蘑菇体种间的各种生化特征。
3、哪些蘑菇可以吃图片
蘑菇作为一种真菌类食物食用价值非常高,并且有许多人都格外喜欢吃蘑菇,不仅是因为蘑菇自身的鲜美味道,更是因为蘑菇给人体带来的营养价值。而且不管是将蘑菇制作成日常菜肴,还是将蘑菇烫火锅麻辣烫,都可以发挥出蘑菇美味的味道。而在日常生活中,人们经常食用的蘑菇种类具体有哪些? 金针菇 金针菇细嫩柔软、气味芳香,对免疫功能低下引起的疾病有预防和治疗作用。另外,金针菇中精氨酸、色氨酸等含量较高,经常食用能增强儿童智力,促进生长发育。 草菇 草菇用于炒菜或煲汤都非常鲜美,也是一种防癌抗癌的食用菌。草菇以富含维生素C著称,比蔬菜中的“维生素之王”尖椒还高1倍多。经常食用可以促进肌体新陈代谢的正常进行,加速伤口愈合,防止坏血病发生。 鸡腿菇 鸡腿菇肥厚脆嫩,不仅色香味俱佳,同时还具有独特的药用价值。国外和国内的相关实验都证明,鸡腿菇有明显的治疗糖尿病的效果。糖尿病患者经常食用可以降糖,而且营养也能得到充分的保证。 茶树菇 茶树菇也叫茶树菌,含有人体所需的多种氨基酸,特别是人体不能自己合成的8种氨基酸的含量非常高。在福建民间,人们常用茶树菇煎水喝,治疗胃寒及肾炎水肿等疾病,被称为“神菇”。 杏鲍菇 杏鲍菇又名刺芹侧耳,是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3-5倍。 猴头菇 猴头菇是著名的食药兼用的食用菌,对消化系统疾病,特别是食道癌、胃癌等有一定的治疗作用,已成为治疗消化系统疾病的主要药物之一。经常食用可以提高人体免疫功能、帮助消化。 平菇 平菇虽然价格便宜,但营养价值一点也不低,而且脂肪含量很低。常吃平菇不仅能增强体质,还可预防和抑制心血管疾病、糖尿病,对妇女更年期综合征及植物神经功能紊乱等疾病均有显著疗效。 香菇 味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。