木耳炒肉的做法
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。其色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。最常见的食用方法就是凉拌或者炒，凉拌非常的爽口，但是炒同样不失风味，下面小编给大家推荐一道木耳炒肉。
食材用料
胡萝卜适量、肉100克、尖椒半根、葱花适量、泡发木耳200克、料酒适量、盐适量、大蒜2瓣、生抽适量、鸡精适量
步骤
1、木耳洗净撕小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切片切宽丝，切葱花和蒜末
2、锅中放适量油烧热后放入肉片炒至断生
3、倒入生抽和料酒翻炒均匀，再放入木耳大火快速翻炒
4、把尖椒和胡萝卜放进锅中和木耳一起炒匀，放入盐和鸡精调味，再把葱花和蒜末放进去翻炒均匀即可装盘食用
功效与作用
1、中医认为，黑木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效
2、黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。
3、黑木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖．有一定的抗癌功效。常食黑木耳，尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能
4、减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。
营养价值
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。
这样炒也很简单，并且营养丰富，木耳的脆感也不会流失。在挑选木耳的时候首先看颜色，好品质的木偶应当是呈乌黑色，不仅颜色均匀，而且没有杂质；看外形，黑木耳的外形也关系着他的品质，但凡符合朵大均匀，吸水后膨胀的就是品质上等的木耳，略有卷曲地，不太轻盈的木耳就是品质稍差的。
