虎掌菌做法

一、虎掌菌的做法

【虎掌菌烧猪肉】

材料：干虎掌菌30克、带皮五花肉200克，鸡蛋清，酱油，蜂蜜，精盐，料酒，味精，调和油，水豆粉，鸡汤，姜片，蒜，麻油。

做法：

1、把虎掌菌干品用温水浸泡2小时左右，然后洗净切片。

2、然后带皮五花肉切成六分见方，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。

3、大约20分钟后加入蛋清、豆粉混匀。

4、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。

5、锅内留油，放入姜、蒜、虎掌菌煸炒，加入精盐、酱油及少许水烧一会儿，加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟。

6、最后加入胡椒粉、味精，起锅以后淋上麻油即可开吃了。

【虎掌菌烩鸡肉】

材料：虎掌菌1个，鸡腿2个，可食用海棠花1朵，萝卜1个。

配料：生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱、料酒适量。

做法：

1、起锅烧油，放入洋葱爆炒出香味。

2、鸡肉下料酒腌制15分钟的时间，下锅爆炒出香味。

3、泡发以后的虎掌菌，切条以后，放入热水中飞水。

4、之后再起油锅烧热以后，放入虎掌菌，炒香以后，放入鸡肉一起爆炒。

5、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内，大火快炒30秒，即可出锅。

【油炸虎掌菌】

材料：虎掌菌500克、红辣椒3个、食盐适量。

做法：

1、首先把虎掌菌用温水泡发，让把菌盖上面的泥沙彻底的清洗干净。

2、然后虎掌菌切片，红辣椒洗净切片。

3、锅内放入热油烧开，等到5成热的时候放入适量的食用油。

4、烧热以后倒入虎掌菌，微炸1-2分钟的时间，

5、等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。

6、接着继续炸10分钟左右的时间，注意炸的期间需要不停的用锅铲翻炒。

二、虎掌菌的营养价值

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量4

1、46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

虎掌菌每年7至9月生长在高山林地。在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

三、吃虎掌军事的注意事项

1、食用虎掌菌不要杂,最好每餐食用一种菌，不要盲目的跟其他食用菌混食。采用的野生菌不要全部放在一起炒,因为种类不同的菌子混炒容易发上化学反应,没毒的菌也变成有毒的的菌子了

2、买菌到口碑好的地点购买，买来后应炒熟炒透后再吃。

3、吃菌时不要喝酒，虎掌菌含的某些成分会与酒发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用虎掌菌最好不要饮酒

虎掌菌,又叫做黑虎掌、老鹰菌,一种珍稀名贵的野生食用菌,是十大名菌之一。通过今天小编这么精彩的介绍相信大家都已经了解了，也知道如何避免不必要的雷区了，那么小编的文章也到这里结束了。