老母鸡怎么才能炖烂！,鸡肉怎么做能烂 炖鸡肉烂糊的做法

1、老母鸡怎么才能炖烂！

炖老鸡时，在汤里放1至两把黄豆，肉就易烂了。

1、将老母鸡炖烂的其他方法

1、在杀鸡前，先向母鸡口中灌入1口黄酒并用小火慢炖，就会炖得烂了。

2、在炖鸡之前，先用醋将鸡爆炒1下然后再炖，便更加容易烂了。

3、在炖鸡时，先放其中放入3至4山楂，这样鸡肉就容易烂了。

4、炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉也易烂。

2、炖老母鸡小贴士

1、炖老母鸡之前1定要焯水，这样不仅可以去异味和血沫，还会保证炖出来的汤没有怪味，也不会有血块析出。

2、炖汤要放料酒，可以去腥味。

3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。

4、炖鸡汤最好不要用高压锅，也不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤最好是砂锅。

5、炖鸡汤时可以添加1些当归、枸杞或人参须，这样炖出来的鸡汤味道会更好。

2、鸡肉怎么做能烂 炖鸡肉烂糊的做法

1、炖鸡肉能烂的做法：鸡肉块要切得大些。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为1是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂;2是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势1急，鸡肉便紧缩在1起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟1些，否则肉不易烂。

4、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。

3、炖鸡放什么容易炖烂 炖鸡放些什么会容易炖烂

1、炖鸡的时候可以在锅内放30颗左右的黄豆和鸡肉1起煮，或者也可以在杀鸡之前先给鸡灌1汤匙食醋再杀，这样就能让鸡肉容易炖烂了。还有1种方法是往里面加山楂，让山楂里面的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活性，从而更容易将鸡肉煮烂。

2、鸡肉、猪肉、牛肉等是日常生活中比较常见的肉类，但是1些家禽类的，例如鸡肉、鸭肉等等在炖煮的时候都是不容易炖烂的，所以我们在炖的时候最好是可以在里面加1些能让其快速炖烂的食材，这样有能缩短时间有能当做调料。

3、在炖鸡肉的时候，我们可以在锅内加20-30颗左右的黄豆1起炖煮，这样就能让其熟得快并且味道鲜美了，或者可以在杀鸡之前先给它灌1汤匙的食醋，然后再杀，这样用文火慢煮之后，肉就容易烂了。

4、还有。

4、土鸡怎么炖容易烂?土鸡怎么炖好吃

土鸡的营养相对普通的鸡来说高1些，那么土鸡应该怎么炖才好吃呢？土鸡怎么炖才烂呢？下面我们来为大家1起介绍下吧！ 土鸡怎么炖好吃 草菇焖鸡 食材：鸡肉、鸡血、草菇半斤、香菜1扎，姜片、料酒、油盐。 秘诀：

1、准备好食材，姜片下锅爆炒出油，下鸡肉煎1会，再放料酒焖至熟。

2、接着放鸡血再焖至熟透，再放草菇中火小炒5分钟，最后放香菜兜兜上桌。 农家炖土鸡的做法 -- 土鸡治净，青椒洗净备用； -- 葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；8角、桂皮、香叶备用； -- 将土鸡斩成核桃大小的大块儿； -- 青椒去籽，切成滚刀块儿备用； -- 葱姜切。

5、炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂

鸡汤是非常大补的1味美食，尤其是老母鸡汤，对于病人、产妇、孕妇来说都是非常有营养的。鸡汤是精华，鸡肉吃着也不赖，而且炖鸡汤的话肉质松香软烂最有食欲。但并不是每个人炖鸡汤都会炖的烂烂的。那么这其中有什么技巧 吗？ 炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂 1.炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中，1起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死旧鸡之前，先将1汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。煮得太熟了；或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。 2.炖老鸡时，在汤里放1两把大豆，肉就会炖烂。 3.如果未杀死旧鸡，则从鸡嘴中倒入1小勺醋（装满后，捏住鸡嘴以防止其吐出），然后再次将其杀死，然后慢慢用加热炖鸡，使鸡肉很快炖烂。 4.在炖鸡肉之前，先用香醋搅拌，然。