请问清炖鸡肉，和清炖羊排怎么做的，我总是炖的不好吃啊？？清炖鸡怎么炖

1年前

1、请问清炖鸡肉，和清炖羊排怎么做的，我总是炖的不好吃啊？？

您好，分别介绍1下两种菜的做法，其实清炖主要是食材本身要新鲜，否则炖出来味道不好，尽量时间长1些，这样味道也会鲜美：

1、清炖鸡材料原料：肉鸡1只配料：葱，姜，香菜，8角，盐，鸡精，料酒做法1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫2：葱切段，姜切片，香菜切段3：炒锅上火放清水，加8角、葱段、姜片、鸡块大火煮开4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用

2、清炖羊排做法

1、先烧1锅开水，将羊排放入煮5分钟去血水，捞出洗净。

2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3、汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4、放入羊排，加水盖过羊排，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。

5、放入胡萝卜，（适量的添加1些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。希望对您有用，望采纳~。

2、清炖鸡怎么炖

鸡肉块 600克姜片 5克水 1200㏄调味料盐 1又1/2小匙绍兴酒 4大匙做法 1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入1点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。制作流程

1、将整鸡切块，清洗干净备用；

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；

4、葱切段、姜切片备用；

5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖1个小时；

7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。1只鸡、葱、姜、1勺料酒、1个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤：

1、买来的鸡先处理1下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，1勺料酒腌1下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放1个大料瓣(1个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，1定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖1会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到1半时，加入了1些大枣，枸杞，开膛嫩母鸡1只（约500克）。山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。