湖南青辣椒腌制方法大全?青辣椒腌制方法大全家常菜?
1、湖南青辣椒腌制方法大全?
腌制青辣椒,腌出的青辣椒要色泽深绿,味香而咸辣,质地脆嫩,这样腌出的青辣椒才会好吃,入味。需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干。做法:
1、去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样青辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒1次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用。(搅拌时轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观)。
2、青辣椒腌制方法大全家常菜?
1、腌新鲜生青辣椒时,需要准备青辣椒两千5百克,盐6百克,清水适量,大料和花椒各2十克,干姜2十克。把准备好的花椒大料和生姜,装入到1个干净的纱布袋中,把口扎紧。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净,当然后用干净的牙签,在青辣椒表面扎1些孔,这样在腌制过程中,能让青辣椒更好的入味。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中。
3、把准备好的香料包入锅,加入清水,再放入准备好的食用盐,加热烧开,熬制10到15分钟,关火降温,等他将来以后取出盐水,直接倒入到腌菜缸中,调匀腌制,每隔3天用干净的筷子搅动1次,30天以后里面的青辣椒就能腌好。
3、储存青辣椒腌制方法大全不要水?
储存青辣椒腌制时不要生水,水必须烧开放凉之后才能到进辣椒里腌制。
4、储存青辣椒腌制方法大全?
材料:青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。做法步骤:1.将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。2.将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动1次,连续3到5次,约经30天后即成。
5、干青辣椒的腌制方法大全
不同的辣椒,处理的方式自然有不同。每年的立秋过后,秋高气爽,天气干燥,太阳晴好,特别适合晒制干辣椒。选择肉厚皮薄的青辣椒,1次买10斤,将它晒干,香辣开胃,放1年都不坏! 【干辣椒】 【主料】青辣椒10斤 【调料】水、盐 ——【开始制作】—— 第1步,准备好青辣椒,青辣椒可以选择皮薄肉厚的本地辣椒,也可以选择2荆条,但不建议选用甜青椒;晒制干辣椒,选品很重要,大家千万不要忽视了; 第2步,将新鲜的青辣椒用清水冲洗干净,用剪刀剪去蒂后,沥干水分,备用; 第3步,锅中放大量的清水,加入少许的盐,大火煮沸后,将青辣椒放入锅中,焯烫30秒左右;焯烫时,辣椒不要1次全部倒入,少量多次,15秒后用工具将辣椒翻边继续焯烫15秒即可捞出; 第4步,将焯烫好的辣椒放到太阳底下,晒制1~2天;如果想要快速的变干,可以在晒制到半干时,用剪刀将辣椒从中间剪开,抹上少许的盐,然后继续晒;也可以整个晒好后,最后撒上盐,或放入老坛中、冰箱冷冻室保存即可。 【内容总结】 晒干后的青辣椒会变成米黄色,晒制的过程中,可以根据个人的喜好,自行决定好白辣椒的干湿程度。如果想要保存的时间长,那么最好晒到全干。 如果喜欢吃起来脆中有弹性,那么5~7成干都可以。 白辣椒香辣开胃,用它来炒菜炖肉特别的香。例如这道湖南人爱吃的家常菜——白辣椒炒肉,就特别的经典。在炒制这道菜时,如果用到的是十分干的白辣椒,那么1定要提前用清水浸泡2~4个小时,然后切成段,再放入油锅中炸香炸脆,再加入肉1起炒。如果是
5、6成干的白辣椒,那么直接煸炒即可。
6、生青辣椒碎腌制方法大全?
首先准备适量的辣椒洗净切成小粒备用,在辣椒中加入蒜末、姜末、十3香、白酒、鸡精、白糖后搅拌均匀,最后再加上适量的食用盐拌匀。将拌好的辣椒放入1个干净的瓶子中封口即可。