银耳炒菜做法家常行吗

做法一：

西芹炒银耳

材料

西芹，银耳，盐，糖

做法

1、银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。

2、烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。

3、锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。

做法二：

杞银耳炒山药

材料

山药去皮切片，银耳泡发去蒂，枸杞泡发，红枣2-4颗，葱少许，姜少许，蒜2瓣

做法

1、炒锅热油加葱姜蒜煸炒，放入山药略炒，加入枸杞银耳。炒至山药软熟加入红枣点缀。

2、最后加盐翻炒拌匀离火装盘即可。

小诀窍

银耳也可换成黑木耳。几种主要材料都是可以生吃的，建议不要炒太久，以免破坏营养成份。

做法三：

银耳枸杞炒蛋

材料

银耳，鸡蛋，枸杞，淀粉水，高汤，盐

做法

1、先将银耳一大朵泡发洗净，摘成小朵，鸡蛋两枚打散加少许盐，枸杞一小把也泡好。

2、油锅热后，先将鸡蛋炒鼓大泡盛出，再将银耳倒入翻炒，有高汤加一大勺最好，加盐略闷一下，一下下就好，久了银耳就不脆了。

3、倒入鸡蛋，撒上枸杞，再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。

小诀窍

虽然很简单的菜，我觉得要炒得好吃也不是说说的，勾芡有点汁我认为很有必要，因为那样银耳是脆爽里还带点软滑，比咕吱咕吱的嚼起来口感好很多。

做法四：

银耳青瓜炒鸡蛋

材料

无土小青瓜2根，鸡蛋1个，银耳2朵，红枣3粒，油少许，料酒，盐，鸡精

做法

1、鸡蛋磕在碗里，戳破蛋黄，放微波炉转一分钟（我喜欢微波鸡蛋，超快又干净）；

2、趁鸡蛋在转的时候，洗青瓜、切块；银耳泡好后也切小；红枣去核随便切切；

3、鸡蛋取出（按碗的形状，成了圆饼形），切成自己喜欢的样子；

4、锅里倒油，我偷懒把所有材料全倒下去炒，加点料酒，再加鸡精、盐，略翻炒便可以出锅了；如果喜欢浓郁的味道，又不怕麻烦，还可以勾芡，还能保护维生素。

小诀窍

这样炒出来的银耳脆脆的，和银耳羹稠稠的口感不同；快速菜只能这样了，喜欢稠稠的口感就要提前把银耳炖好咯。

本文为大家介绍了银耳炒菜做法家常的多种，简单有美味，喜欢的朋友可以尝试一下哦。