银耳炒肉做法家常
做法一
主料:猪肉银耳
调料:油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法:
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)各式银耳肉丝淀粉拌匀。
2、银耳切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入银耳丝炒匀,出锅加明油。
要点:
1、肉一定要先抹味。
2、银耳要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
做法二
原料:猪肉200克,银耳100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法:
1、银耳摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。银耳入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放银耳炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
制作关键
1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的银耳。
2、码芡干稀适度。银耳至刚熟为好。特色:银耳富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。。
做法三
主料:银耳肉丝、辣椒酱
辅料:葱、、芡、盐制作步骤:
1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。
2、放油至油热,关小火,慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。
3、翻炒,再开大火,炒至变色(白色,断红),舀出放盘中备用
4、加入银耳炒一下
5、加入已炒好的肉,进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅
本文为大家介绍了银耳炒肉丝是一道美食,制作原料主要有银耳、猪里脊、木耳。